目錄
第一章 食用菌制種工的基本職責
一、制種工的基本職責
二、制種工應具備的基本知識
（一）微生物主要類群的形態及結構
（二）食用菌的基礎知識
（三）食用菌實驗操作的無菌概念
（四）食用菌生長發育對生態環境的要求
（五）菌種廠的合理布局
（六）制種設備的選用
（七）原輔材料的識別及質量要求
（八）雜菌和害蟲的識別及防治
（九）合理使用消毒藥品
三、制種工應掌握的基本技能
（一）制種設備的應用與維修
（二）選擇培養基配方及配制方法
（三）培養基酸堿度的測試及調節技術
（四）容器的選擇及質量要求標準
（五）裝瓶（袋）的技術
（六）培養基的滅菌技術
（七）接種室（箱）的裝修及滅菌技術
（八）常用的消毒措施及溶液的配制技術
（九）菌種分離、純化及擴大繁殖技術
（十）菌種培養技術（含培養室的消毒措施）
（十一）主要雜菌和螨的防治措施
（十二）雜菌污染的原因分析及檢驗技術
（十三）食用菌菌種的識別及鑒定技術
（十四）食用菌菌種的幾種保藏方法
（十五）簡易制片技術
（十六）光學顯微鏡的使用及保管技術
第二章 食用菌制種的基本知識
一、食用菌的分類地位
（一）微生物的主要類群
（二）食用菌的分類地位
二、食用菌的形態結構
（一）菌絲體
（二）子實體
三、食用菌的繁殖方式及生活史
（一）繁殖方式
（二）生活史
四、食用菌的生態環境
（一）營養
（二）環境條件
