灰樹花
拉丁文：Grifola frondosa (Fr.) S. F. Gray．
別名：舞茸、貝葉多孔菌、云蕈、栗子蘑（河北）、蓮花菇（福建）。
英文名：Maitake; hen of the woods; frondose polypore; Sitting-hen mushroom; Limuo．
分類地位：隸屬于層菌綱、非褶菌目、多孔菌科、樹花屬。
灰樹花子實體形似盛開的蓮花，鮮嫩的子實體香味濃郁，味道鮮美、口感極佳，干品形同佳麗舞裙，故名"舞茸"，除了味美，灰樹花同時還有很高的營養價值和藥用價值。
在日本"舞茸"向來很受歡迎，日本料理盛行以鮮品涮火鍋，為膾炙人口的美味，是日本人食用最多的食用菌之一。
因為具有突出的營養和藥理價值，灰樹花已成為一種高級保健食品，風行北美、日本和東南亞各國。
對灰樹花的研究以日本為最多，也最早。1709年，日本貝原益軒的醫拉丁文著《大和本草》記載了舞茸；其后日本坂然的《菌譜》認為它“味甘，無毒，可治痔”。
近年來，許多國家對灰樹花進行了大量的系統的研究，已發表論文近200篇， 灰樹花中已知的有效成分為β-葡聚糖，尤其是D-組分；它能提高人體T細胞的數量，增強機體對腫瘤的免疫力，具有明顯抗腫瘤效果。綜合中國、日本、加拿大、意大利、英國、美國等國家對灰樹花藥理作用的研究表明，灰樹花具有：
抗腫瘤，免疫增強作用；并具有抗高血壓，降低血糖和血脂；抗各類肝炎病毒的作用等。另據國外文獻報道有抗愛滋病作用。
灰樹花系慶元縣食用菌科研中心開發成功的珍稀食用菌，其營養豐富、肉質脆嫩、滋味鮮美，并且具有獨特的醫療保健作用。目前，灰樹花產品正不斷被人們所接受與認識，其栽培與消費量逐年增加，已成為慶元縣的第二大栽培食用菌。但是，由于目前應用的袋式栽培技術所產灰樹花產品不可避免會有帶黃色的菇腳，影響了其外觀品質，制約了出口。并且應用該技術的出菇期較長，受外界環境條件變化影響較大，往年栽培都有10―15％的栽培袋在原基形成后又霉爛、發黃、造成減產。為了解決這些問題，該中心從1991年開始了不同栽培模式的對比試驗，優選出了菌段式栽培，并于1994年開始在黃田鎮上濟村設點應用，取得成功，深受栽培戶的歡迎。該項技術經幾年的試驗完善后，目前已大面積栽培應用，取得非常顯著的栽培經濟效益。
