生產香菇的主要環節是什么？
古老的香菇栽培方法，是在林地的倒木上靠自然接種而長菇的，是靠天收獲，生產無保證。直到1965年中國科學院中南真菌研究室等單位，試用“段木純菌絲接種法”獲得成功，使香菇生產進入人工栽培的新時期。段木栽培香菇包括許多生產環節，這些環節的季節性和技術性都很強，必需環環扣緊，才能得到優質高產。
香菇生產主要有如下環節：
一、菌種準備：選用適合當地環境條件的優良品種。采用適齡菌種接種等。
二、選擇場地：香菇的菌絲生長與子實體的發生對生態因子的要求不同，有條件的應設二場制，即培養菌絲的發菌場和促子實體生長發育的出菇場較好。但我國目前多為一場二用。在山腰或坡地選擇場地，在秋末冬初進行場地清理，改造環境，為堆菇木、接種作準備。
三、菇樹選擇及段木準備：除去有芳香油類的樹木外，一般的闊葉樹都可用于種菇。適齡的菇木于冬季至春初砍伐，經過干燥，于春季接種前截成段，在干爽、陰蔽地方堆好。
四、人工接種：于春末氣溫回暖時節，把準備好的段木接入菌種。
五、接種后菇木管理：接種后菇木，按一定方式堆放，經常進行發菌檢查。發現菇木出現小菇蕾，進行架木出菇，水分調節、光照控制、寒冷刺激等技術促多出菇、長好菇。這期間要注意檢查病蟲害，一直至來年五月收菇結束。
六、采收、加工：及時收菇，并按不同情況進行加工處理，使采收到的菇都成為商品。
