32年來，紫山集團始終專注食品加工產業，先后被評為農業產業化國家重點龍頭企業、中國罐頭工業十強企業和國家食品工業重點企業，被國家發改委納入“農產品深加工專項工程示范項目”，被商務部確定為“全國應急商品重點聯系企業”。這些驕人的榮譽，也印證著“紫山人”實實在在抓管理、堅定不移搞創新的企業管理理念。
這些年來，紫山不斷推進先進技術裝備和新型技術運用，提高企業核心競爭力。在保持傳統醬菜和果蔬罐頭行業領先優勢的基礎上，集團在新產品開發、科研方面不斷加大投入，取得豐碩成果，共有31項創新成果獲得了國家專利。
面對同行競爭及國內消費群體的結構變化，紫山的產業結構也在悄然轉變，并向新領域進軍。
集團副總裁洪亞鴻在接受采訪時說：“蘑菇及其衍生系列產品、‘咖喱時尚系列’、‘不老泉’健康礦泉水將構成今后紫山集團產業優化升級的‘三套馬車’，助力紫山發展。”
挖掘潛力 進軍蘑菇保健品領域
原材料質量保證，是后續加工產品品質的基礎。為建立可追溯的食品安全體系，形成蘑菇深加工到有機肥制造的食用菌全產業鏈，2012年，紫山在江蘇淮安投建食用菌硅谷產業園。項目計劃總投資5億元人民幣，用地500畝，年產雙孢菇3.5萬噸。其中一期建成年產萬噸的全自動控溫控濕食用菌房108幢，隧道式發酵房16幢，簡易示范房8幢，已于2013年6月完工并正式投產，產品數量和質量均達到預期目標；二三期計劃建設菌種車間1幢和日加工50噸食用菌罐頭的加工房1幢，已在加快推進。產業園二期納入了淮安市跨越發展目標考核新開工項目，目前已投入生產。產業園還成立了洪澤紫山生物科技有限公司，主要為產業園提供雙孢菇制種、育種和對外銷售，產業園利用工業技術控制菇房溫、濕、光、氣等要素，實現了環境控制智能化、生產操作自動化、產品質量標準化。同時憑借工廠化栽培技術，將農民生產農副產品剩余的廢料進行發酵處理，變廢為寶，推動循環經濟發展。項目不論是在體量上還是質效上，都是同類中的佼佼者。
好品質贏市場。“Q51是我們的出口代號，在國際市場上已演化成一種品質象征、品牌概念。前兩年，東南亞許多新客戶就是循著這個代號找上門下訂單的。”洪亞鴻說，在歐洲、日本等蘑菇罐頭市場，提到Q51可以說無人不曉。在日本市場，Q51蘑菇罐頭保持著60%的占有率。紫山還計劃用3年時間挺進蘑菇多糖、融合菌液等保健食品以及鮮菇、干菇、菇粉等天然食品領域，做大做強食用菌產業鏈。
找準定位 向健康之水挺進
優質水資源是人類最寶貴的財富。說起紫山水，還有些典故，據說宋代大理學家朱熹曾任漳州知州，一日，見城南有紫氣東來之象，尋至紫山乃見一靈泉。朱子嘗之，甘甜可口，沁人心脾，神清氣爽。當地百姓以水代藥，生生不息。如今，紫山集團已成功開發兩種類型的水資源：紫山地下深層花崗巖天然礦物質水和來自程溪鎮竹樂山的山泉水兩個系列。
“紫山竹樂山泉水，屬弱堿性，pH值在7.0-7.6，是不可多得的水資源。”總裁洪水河說，公司將加大對周邊生態環境保護投資力度，確保水質不被污染；在水廠建設方面，引進精良生產設備，防止次污染發生，保證每一滴水的安全。
“由于優質水資源有限，我們的目標是做精做強地方品牌，立足本地，輻射周邊，精耕細作我們紫山水業。”洪亞鴻說，每一滴紫山礦泉水都歷經地表深層以下長年累月的過濾、凈化。據介紹，紫山天然飲用礦泉水是源自109米地下深層花崗巖的裂縫水。天然的深層花崗巖裂縫水賦予了它獨特的滋味和豐富的礦物質。
據了解，紫山礦泉水已是漳州地區“第一桶水”，占據該地區桶裝水的70%強。如今，紫山礦泉水還成為廈航指定專用飲品，實現了廈航能到達的地方就有紫山水。
審時度勢 向咖喱領域發力
“我們認為現在進軍‘咖喱’產品的開發，并使之進行標準化生產的時機相對成熟。我們也是從代加工日本“無印良品”在國內銷售的全系‘咖喱’產品中看到商機。”公司副總裁洪亞鴻介紹說，一種飲食習慣要被接受要有一個過程?，F在年輕人是消費的主力軍，他們對多元文化的飲食習慣接受力強。所以，適時推出新品將有利于優化集團的產品結構。
據了解，咖喱食品漸成時尚有其特質所在。許多食物離開了原產地，往往會水土不服，難以與異鄉的口味和飲食習慣相融合。但咖喱卻不同，它旅行全球，每到一地，就能和當地的物產風俗相結合，衍生出不同的個性，為當地飲食文化帶來新的色彩?？о阅苡羞@么強的生命力，一方面或許因為人類向來對香料情有獨鐘，一方面也因為咖喱的包容性能讓人們在不斷的創造中體會到冒險的樂趣。
可以說，咖喱的流傳印證了這樣一個道理――食物的歷史不只是口腹之欲如何被滿足，還有物產、文化、民族性格賦予的獨特面貌?？о拖褚活w種子，但它結出的果實遠超人們的想象。
為了讓更多的中國消費者也能品味到各種口味的咖喱，該公司成功開發出“印度咖喱”、“泰國咖喱”、“韓日咖喱”等30多種口味產品。公司還積極倡導“輕松在家做咖喱”的理念，只要消費者將蔬菜和肉一起煮，再放入紫山咖喱塊，就可以做出香氣宜人的咖喱菜，大大方便了人們對美味的追求。
“有豐富的膳食營養文化和中醫食補理論的中國，正在掀起一場新的咖喱的風潮。這對于飲食習慣和文化原本就十分豐富的中國來說，咖喱作為營養主食更是錦上添花，已逐步得到更多人的認知。”集團總裁洪水河如是說。
