第六屆中國火鍋展由北京博聞企陽國際展覽有限公司主辦，共有400余家火鍋供應商參展，展會規模達15000平方米。食用菌企業是參展商中的重要組成部分。沈惠榕公司所在的福建古田縣則是國內著名的食用菌生產研發基地。
沈惠榕自小與食用菌結緣。60年前，古田因為建水庫而使耕地減少，庫區移民為生存轉而發展“不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時”的食用菌產業，掀起一股持續至今的生產浪潮。沈惠榕大學畢業后，將食用菌貿易作為人生事業，創辦了“優谷樂”和“沈小菌”品牌，與古田經濟一同成長。
沈惠榕告訴記者，古田食用菌產品近年出口保持快速增長態勢，包括美國、德國、日本、韓國等30多個國家和地區。“我也曾在東南亞、日本做過生意，古田食用菌產品受到當地消費者好評。”沈惠榕說，食用菌產品營養美味，深受海外人士歡迎，在國內也贏得越來越多的市場份額。
“以前國內食用菌種植主要采取原木栽培方式，難以滿足市場需求。”沈惠榕介紹說，1970年代，古田人發明了食用菌袋栽技術，食用菌產量提升顯著，其中銀耳單產提高20倍，周期縮短了三分之一，食用菌產品已經由“貴族珍饈”變成親民的商超食品。
統計數字顯示，全國食用菌人均供應量已經達到每年26公斤。“與之前相反，部分食用菌產品供大于求，主要表現為初級產品生產過剩。”沈惠榕表示，國內食用菌產業深加工弱，多數生產者提供的是初級產品，低端市場供給大于需求。
為此，沈惠榕決定和她的同行們提升食用菌產業發展層次和水平。她向記者介紹了幾款食用菌產品，包括軟包裝食用菌罐、食用菌調味料、開袋即食休閑食品等。“我要向北京觀眾展示食用菌產業加工發展前景。”她說。
具體來說，開發以真空冷凍干燥、速凍方式生產的鮮品，能較大程度保存食用菌口感和營養；開袋即食休閑食品迎合了生活節奏越來越快的當下；食用菌生物科技深加工產品契合了消費者注重生活品質的養生理念。
記者通過沈惠榕了解到，這些新穎的食用菌產品已經在古田縣加工生產，面向市場銷售。古田食用菌產業走向轉型升級、提質增效之路，科技研發、質量管控和經營模式日趨成熟，形成獨特的“縣域工廠化”發展模式，成為當地帶動力、創新力最強的農業產業。
“我正在和多個網絡平臺對接。”沈惠榕說，古田榕榕商貿有限公司將通過知名商超開發東南市場，并將產品逐步推向全國市場，幫助古田菇農創收。
