“蘑菇院士”李玉

      李玉，我國食用菌領域唯一的中國工程院院士，俄羅斯科學院外籍院士，吉林農業大學教授、博士生導師，國際藥用菌學會主席，中國菌物學會理事長，國家食用菌產業技術創新戰略聯盟首席科學家，國家援助贊比亞農業技術示范中心首席科學家，國務院學位委員會第四、第五屆學科評議組成員，國家級有突出貢獻的中青年科技（管理）專家、全國優秀教育工作者和科技工作者、國家教學名師，國家食用菌產業技術體系育種室主任。長期致力于菌物科學與工程產業化研究，40多年一直奮斗在教學、科研和興農第一線，人送雅號“蘑菇院士”。

      2020年4月20日，中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平在陜西省考察調研。調研期間，習近平總書記前往商洛市柞水縣小嶺鎮金米村了解脫貧攻堅工作情況。習近平看著當地黑木耳、玉木耳喜獲豐收，在當地老百姓脫貧致富中發揮了重要硬核作用，對柞水木耳給予了高度評價：“小木耳，大產業！”這位史上“最強帶貨員”的六個字，令“柞水木耳”成為新晉網紅，電商平臺當天上架的8萬多包、12.2噸柞水木耳，瞬間售罄；也令李玉院士和他率領的食用菌科研團隊迅速走進了大眾視野。

      總書記到柞水點贊小木耳大產業，接著5月30日之前全國科技工作者日又給我們25個人回信。我們確實都很受感動，我們從業的這幫人，無論是科學家還是學生，還是企業家，都感到真是個難得的歷史機遇。

      我說這個字不是柞（zuò）木嗎？怎么念zhà呢？他們說我們當地就是念zhà，說的就是柞樹，作地名來講，就應該是zhà水。所以我去了之后，和當地的老太太在一塊嘮嗑，她們說我們就知道“柞（zhà）耳”，柞木上可以生產黑木耳，就是老百姓都懂這個事情。

      這次總書記去看的那個場景里頭，有一個晾曬的棚子，后頭雪白雪白的木耳，那不是黑木耳，那是我們的玉木耳，他手里拿著一個罐，說小木耳大產業，那個就是我們做的玉木耳的脆片，就是直接打開就可以吃的，既食食品。

      中國的食用菌產業1978年是5.7萬噸，到了2018年就已經近4000萬噸，這叫700倍呀，漲幅。中國目前有蘑菇大概是九萬多吧，實際上真正商業化栽培的六七十種，大規模栽培的二三十種，常見的也就那么十幾種。

      食用菌不與人爭糧，不與糧爭地，不與地爭肥，不與農爭時，不與其他爭資源。這種“五不爭”的特點，應該是上天賦予蘑菇這個產業的本色。

      《禮記·內則》里有個記載，當時國王吃的三十多種珍稀食品里頭就有“芝”和“栭”，“燕食所加庶羞有芝栭”，所以當時這是國王吃的東西，那一般老百姓還吃不著呢。山珍海味，現在已經進入了大眾的餐桌。

      我提出來的一個理念就是資源優先，必須要利用當地的資源優勢來發展這個事情。我建的第一個院士工作站，在（浙江）慶元那個，已經作為世界的文化遺產申報了，而且做了一個大的博物館，叫香菇博物館，就是把當地栽培香菇一千來年的歷史變成一種文化。

      哎呀我看著別人喜歡吃蘑菇，琢磨蘑菇怎么做特別高興，我就總結，給學生講，這叫一種“蘑菇情結”，就是你真得和蘑菇交上朋友，你得愛它，你得喜歡它。

      人生太短了，你發兩篇論文算啥呀，你得指導這個產業往前發展，所以我在農大當校長的時候我提出來的口號就是叫“把論文寫在吉林大地上”，到現在一直在遵循這個口號。

      中國還有這么多處在貧困線上的，今年總理答記者問，我還真不知道這個數，一千塊錢收入的還占了好幾億——我的天吶，咋整這事？很值得我們深思。

      李玉院士的“蘑菇哲學”：

      一年到頭我得有260到280天在外頭跑，就全是連上的，你像中國的名山大川我基本上都去過，像云南、貴州、祁連山吶，長白山基本上每年都去一次。走到大自然中去呀，感覺真就不一樣，和自然對話，和野生生物對話。

      中國歷史上可以追溯的，最初最多對蘑菇的思考是對人生，對哲學的思考。早上出來在林子里頭，沒等到欣賞到它呢，晚上就化了，朝暉之間。人生也是，如此的迅速，確實要堅持，要執著，要抓緊才能出東西。

      說我是科學家算是高看我了是吧，我實際上就是一個農民，是一個菇農，是一個種蘑菇的現代人。能把蘑菇種出來，讓大伙都吃上好蘑菇，這種情懷，這種追求，這種價值，都在這里面。