【作者】 徐泰浩； 林芳儀；
【機構】 臺灣大葉大學生物產業科技學系/藥用植物與保健學系；
【摘要】 論述臺灣地區菇類產業結構與產值,主要菇類市場量與價格變化,產區與栽培面積,以及國際貿易變化,并就產業發展趨勢加以探討。2011年在14種菇類中,在臺灣年交易量居前5名依次為:金針菇、杏鮑菇、香菇、雙孢蘑菇、木耳;年交易總值前5名為:杏鮑菇、香菇、金針菇、雙孢蘑菇、秀珍菇。臺灣不同菇類平均批發價由高到低前5名依次為:白菇、猴頭菇、柳松菇、香菇、杏鮑菇。臺灣不同種類菇類其產區有明顯的差異,雙孢蘑菇產區主要為臺灣南部之臺南市與彰化縣,段木栽培香菇產區主要為臺灣北部之苗栗縣與新竹縣,太空包栽培香菇與金針菇產區主要為臺灣中部之臺中市與南投縣,木耳產區主要為臺灣南部之嘉義縣與臺南市。臺灣菇類產業發展趨勢主要為:農業生產履歷、食品安全認證、食藥用新興菇種開發與量產、農業產業進入服務業、自動化工廠量產和研發驅動專業成長。
【關鍵詞】 臺灣； 菇類； 產業； 貿易； 趨勢；
【分類號】F326.13