【摘要】 <正>自古以來,食用菌都充當著化解糧食饑荒的重要角色,猶太人更是將其稱之為"上帝的食品"。發展食用菌產業也是緩解我國糧食安全壓力的重要途徑。經過多年發展,我國食用菌生產企業大量涌現,產能急速增長。據中國食用菌協會統計,目前,我國已是全球最大的食用菌生產國。2012年全國食用菌工廠化生產企業已經達到了788家,同比增長21%,而2006年的企業數僅為46家;2012年全國食用菌工廠化日產量達到了5 080 t,比2011年的3 188 t增長了將近60%,特別是金針菇產量,2012年日產量2 719 t,較2011年的1 348 t增長了一倍多,呈現爆發式增長態勢。食用菌已成為我國糧、菜、果、油后的第五大農作物,成為我國促進
【關鍵詞】 食用菌生產； 綠葉蔬菜； 食用菌產業； 生產企業； 價格比； 糧食安全； 工廠化； 日產量； 猶太人； 農作物；