【作者】黃毅 羅靜 袁小紅 賀新生
【機構】西南科技大學生命科學與工程學院
摘要：以野生采集、實驗室培養及商品流通海綿膠煤炱菌(Scorias spongiosa)子實體為試驗材料,對其基本營養成分、氨基酸組成和金屬元素等進行分析和評價。結果顯示海綿膠煤炱菌基本營養成分和蛋白質含量較高,粗纖維含量較低,是一種易于消化且具有較高營養價值的食用菌。K、Fe、Ca、Zn和Mg等大量及微量金屬元素含量豐富。氨基酸種類豐富且鮮味氨基酸含量高,必需氨基酸含量、必需氨基酸與非必需氨基酸比值均符合FAO/WHO對理想蛋白質的定義要求。同時,實驗室培養子實體可通過控制培養條件實現營養含量優化并控制重金屬污染,具有良好經濟及開發價值。
基金：國家自然科學基金(21272189)；
關鍵詞：海綿膠煤炱菌; 營養成分; 分析比較;
