摘要：食用菌味道鮮美,具有較高的營養價值和保健藥用價值,其產業有著巨大市場潛力以及發展空間,經濟效益顯著。相較于傳統"手工作坊"種植栽培模式,食用菌工廠化生產模式提升了食用菌品質及其附加值,能夠滿足市場多樣化需求,提升產業整體競爭力。通過闡述食用菌工廠化生產的相關概念及特點分析;然后分析構建食用菌工廠化生產安全監管體系的重要性;最后,研究食品安全法控制下食用菌工廠化生產安全監管體系的構建問題。構建食用菌工廠化生產安全監管體系,必須樹立科學監管理念,強化事前、事中和事后監管作用;加強事前監管作用,健全食用菌生產的監管制度和機制建設,提高監管方式創新能力;嚴格事中過程監管,強化企業主體責任,提升企業主誠信自律意識,督查企業做好食用菌生產安全工作,規范企業主體誠信自律;多措并舉,多管齊下,保持高壓嚴懲態勢,提升事后監管效能。
基金：西安歐亞學院重點課程階段性成果(2017KC021)；
關鍵詞：食品安全法; 食用菌工廠化生產; 安全監管體系;
