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          食用菌創新生技產業面面觀

          

          
【發布日期】：2019-09-04  【來源】：食藥用菌
          

          

          【作者】王伯徹
          

          【機構】臺灣食品工業發展研究所
          

          【摘要】根據食用菌的營養、保健、美容價值,指出其在保健養生食品市場、化妝保養品市場、生物醫學及休閑養生觀光產業市場潛力巨大。列舉現有食用菌產品多樣化的形式,闡釋生鮮子實體各種保鮮方法(包括冷藏保鮮、氣調保鮮、輻射保鮮、藥物保鮮)和加工技術(干制,鹽漬和制罐)的原理。介紹當前銀耳、香菇和猴頭菇的創新生技研發現狀,尤其是香菇維生素D的強化加工方法。
          

          【關鍵詞】食用菌; 創新; 生技; 銀耳多糖; 香菇; 維生素D強化; 猴頭菇;
          

          

           
          

          
關鍵詞：
食用菌
創新
生技
銀耳多糖
香菇

          

          


          

           
          

          
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