云南常見食用菌營養成分及微量元素的分析與研究

王釗; 梁瑞璋; 張祿
西南林學院; 西南林學院; 昆明醫學院 昆明; 昆明

【中文摘要】 <正> 云南食用菌資源居全國之首,現已知的有350多種。分布廣泛,品種繁多,含有多種營養物質及微量元素,從營養的觀點看,是一類可以用來生產食用蛋白的經濟有效的微生物資源。為了進一步了解其營養價值及藥用價值,我們對人工栽培的側耳Pleurotusostreatus、愉黃蘑Pleurotus citrinopil-eatus、香菇Lentinus edodes,及天然野生的青頭菌Russula virescens、雞油菌Cantharellus cibarius、干巴菌Sparassiscrispa、見手青Boletus rubellus、雞縱花Mycena microcarpna、黃賴頭Leccinum

【英文摘要】 Fdible mushrooms are rich in proteins aminoacids, vitamims and truce elements etc. A normal chemical analysis of 14 kinds of edible mushrooms in Yunnan is given in this paper. The paper also gives ehe contents of rough proteine, rough fats, grneral sugar, sucrose, glucose, fructose, vitamins, and Fe, Cu, Zu, Mg, Ca, K, Na, P, in these mushrooms.

【文獻出處】 中國食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,1987年06期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1987-06-002