香菇罐頭加工新法

宋曉軒
陜西省留壩縣食用菌研究所

【中文摘要】 香菇罐頭加工新法宋曉軒（陜西省留壩縣食用菌研究所７２４１００）香菇罐頭生產中，香菇因受熱、鹽、金屬等因子的影響而喳成部分營養成分損失，其損失程度又與加工方法有根大關系?，F介紹一種既能加工出優質的香菇罐頭又能較大程度地保存香菇營養成分的方法如下。（一）...

【文獻出處】 中國食用菌,EDIBLE FUNGI OF CHINA,編輯部郵箱,1995年02期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1995-02-002