【作者】 王土金；
【機構】 福建省三明市農產品質量安全檢驗檢測中心；
【摘要】 對三明市場上隨機抽取的金針菇、草菇、香菇、杏鮑菇、茶樹菇、大杯蕈采用火焰原子吸取光譜法對這6種大宗銷售的新鮮食用菌中鈣(Ca)、鎂(Mg)、銅(Cu)、鋅(Zn)、鐵(Fe)的含量進行測定。結果表明,這6種食用菌中微量元素的總含量最高的為茶樹菇,最低的為杏鮑菇,其含量順序依次為茶樹菇>草菇>金針菇>大杯蕈>香菇>杏鮑菇,5種元素中Mg平均含量最高,Cu平均含量最低。草菇中Ca、Cu、Zn三種元素平均含量值都高于其它5種食用菌平均含量。金針菇中Fe平均含量最高。
【關鍵詞】 六種食用菌； 中微量元素； 檢測分析；
【分類號】S646