微波殺菌是利用了電磁場的熱效應和生物效應共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質變性,使細菌失去營養、繁殖和生存的條件而死亡。微波對細菌的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的通透性能,細菌因此營養不良,不能正常新陳代謝,細菌結構功能絮亂,生長發育受到抑制而死亡。此外,決定細菌正常生長和穩定遺傳繁殖的核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA),是由若干氫鍵松馳、斷裂和重組,從而誘發遺傳基因突變,或染色體 嘁畸變,甚至斷裂。
微波烘干殺菌是一體設備。
微波烘干無需多說,技術簡單也好理解。主要說說殺菌這部分,微波殺菌是一種物理殺菌方法,在不需要任何添加劑的情況下,可快速殺滅細菌、霉菌、大腸桿菌和蟲卵等有害人體的微生物。
就是因微波可快速工作、所需時間短,因而在殺滅微生物的同時,不會對食物產生任何殘留放射物質,按全無害,可很大程度地保留食物的色香味及營養成分,使食物不放防腐劑也可延長貨架期。