【作 者】：《食用菌營養與菜譜》編委會 組編
【叢編項】：無
【裝幀項】：銅版紙 32開 / 104
【出版項】：浙江科學技術出版社 / 2006-10-1
【ISBN號】：9787534128783 / 7534128781
【原書定價】：￥18.00
【主題詞】：生活休閑－家庭生活－常識
【圖書簡介】
隨著人民生活水平的不斷提高，綠色健康的飲食已成為當今廣大城市居民的普遍追求，食用菌含有人體必需的各種氨基酸，富含蛋白質、維生素和礦物質，營養豐富、味道鮮美，是國際上公認的理想蛋白質和組織營養來源。此外，食用菌還含有真菌多糖等眾多生理活性物質，具有提高機體免疫功能，調節人體生理機能的作用。為了使更多的人能了解食用菌，使食用菌這一綠色健康食品進入普通百姓餐桌，杭州市農業科學研究院在建設珍稀食用菌科技創新服務平臺、推進珍稀食用菌產業發展的進程中，在杭州市科學技術協會的支持下，聯合杭州市食用菌協會、杭州烹飪等一系列科普宣傳活動。在此基礎上，編寫了《食用菌營養菜譜》一書。本書精選了30種常見的和珍稀的食用菌，通俗地介紹了其生物學特性、營養價值和保健功能，以及100道由名店名廚掌勺、烹制的食用菌創新菜肴。希望本書的出版在引導百姓健康飲食，促進食用菌產業的發展方面能發揮一定的作用。
【本書目錄】
大宗食用菌
蘑菇
營養保健功能
菜肴制作
金針菇
營養保健功能
菜肴制作
平菇
營養保健功能
菜肴制作
黑木耳
營養保健功能
菜肴制作
香菇
營養保健功能
菜肴制作
銀耳
營養保健功能
菜肴制作
草菇
營養保健功能
