七、金針菇簡易保鮮法(二)??
八、鮮香菇保鮮出口加工技術??
九、蘑菇薄膜包裝保鮮法??
十、速凍平菇??
第三節 食用菌產品分級標準??
一、蘑菇??
二、口蘑干品??
三、香菇??
四、草菇??
五、平菇??
六、銀耳??
七、干金耳??
八、黑木耳??
九、鹽水鳳尾菇??
十、滑菇??
十一、鮮金針菇??
十二、猴頭菇干品
……
第三章 食用菌干制加工技術??
第四章 食用菌鹽漬加工技術??
第五章 食用菌糖制加工技術??
第六章 食用菌罐藏加工技術??
第七章 食用菌飲品加工技術??
第八章 食用菌酸奶、酒、醋、醬油加工技術??
第九章 食用菌保健品加工技術??
第十章 食用菌風味食品與休閑食品加工技術??
第十一章 其他食用菌產品加工技術??
參考文獻
