在線試讀部分
第一章 食用菌的一般形態
菌在生長和發育的一般過程中，首先要經過一定時期的營養階段，然后進行無性繁殖和有性生殖產生孢子。食用菌營養生長階段的菌體稱為營養體；無性繁殖和有性生殖的結果，產生繁殖體或孢子體。
第一節 食用茵的營養體
食用菌的營養體，除少數是單細胞（單細胞酵母菌）外，其典型的營養體是絲狀體。這些絲狀體為了適應不良的外界環境往往形成一些變態或密集成組織體。
一、菌絲體
用菌在自然基質或實驗室所使用的培養基上生長時，首先看到的就是絲狀物。生物學上把每一根細絲稱作菌絲（hypha），菌絲產生分枝而成網狀的菌絲，則稱為菌絲體（roycelium）。我們常把生于基質內的菌絲稱為基內（質）菌絲，而把暴露于空間的菌絲稱作氣生菌絲。單細胞酵母菌，在培養過程中，以芽殖方式繁殖，芽體連續產生呈菌絲狀，稱為假菌絲。
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