白阿魏蘑又名白靈菇，隸屬于真菌門，擔子菌亞門，層菌綱，傘菌目，側耳科，側耳屬。
白阿魏蘑是南歐―北非―中亞內陸地區春末夏初發生的品質極為優良的一種大型肉質傘菌。白阿魏蘑色澤潔白，個頭大，質地優良，口感好，被稱為“蠔菇王”。據分析，該菇蛋白質含量高，含17種氨基酸以外還含豐富的維生素及各種礦物質元素和微量元素，是一種珍稀的天然保健食品。
白阿魏蘑屬中低溫型食用菌，菌絲生長的最適溫度為25―28℃，在35―36℃菌絲停止生長。白阿魏蘑菌絲生長和子實體的生長發育需要新鮮的空氣，在不通風的菇房中，容易產生畸型。在25℃下，白阿魏蘑菌絲35天左右達到生理成熟，從接種到采收結束約需60天，每袋采收1―2次，菇潮間隔14天。
