松茸（Tricholoma matsutake），是極為珍稀名貴的野生食用菌，人們形容：野生菌是女皇頭上的桂冠，松茸則是桂冠中央的一顆“綠寶石”、“軟黃金”，是國外豪華型貴族食品。全世界至今為止還沒有哪一個國家能夠人工栽培，即便科學技術發達的美國、日本、法國、英國和俄羅斯，專業人員研究了近百年，亦未實現人工繁殖、大棚栽培。松茸主產區在云南，其次，西藏、四川、貴州、黑龍江、吉林、遼寧、安徽、山西、湖北、臺灣省亦有少量分布。我省8個地州市內的香格里拉、維西、德欽、麗江、寧蒗、永勝、祥云、永平、劍川、洱源、巍山、楚雄、祿豐、南華、武定、新平、石屏、陸良、祿勸及富民縣均有松茸，并列為基地縣，滇南和滇中南部分縣也有一定分布，松茸產地海拔1,600-3,200米的溫帶、寒溫帶云南松、華山松與櫟樹、杜鵑等混交林地區，中性土壤有深厚的腐植質，松茸孢子落地后與云南、華山松、櫟樹的須根發生共生關系，逐漸形成菌根，菌根體呈蘑菇圈，又稱“菌塘”，多為單生（也有群生），6-11月初出菇，高峰期集中在8-9月份。
云南鮮松茸主要出口到日本國際市場，多數松茸由日本關西機場進貨，關西機場的主要進口國家，以重量計中國占有份額達75%以上，其次加拿大（13%）、韓國（8%），正常年景中國出口列日本國際市場的松茸為1,300噸，其中：云南即占1,000噸左右，占全國出口量的77%，最高年（2001）出口1,100多噸，占全國出口量的86%，在國際市場占有份量舉足輕重。每公斤市價300-600元不等，年創匯3,000多萬美元，遠遠超過鮮切花、中藥材、水果、蔬菜、雜豆、居農副產品出口創匯第一的大產業，使滇西北20多縣，數十萬農民年年增收，豐衣足食，林下松茸采集承包戶一年凈收入達萬元以上，洱源縣芘碧鄉松鶴村委會，將松茸山劃片承包到戶管理經營，村委會一年收入松茸管理費60萬元，用以興辦教育，重獎考入中專、大學的農家子女及教師，興建通信、電視接收、投入農田基本建設均有資金保障。祿豐縣非公有制龍頭企業：高峰自忠公司，多年來累計出口日本松茸計3,000噸，創匯8,000萬美元，上繳國家稅收人民幣5,000萬元，并主動捐資260,000元修建從——平浪舍資鎮至磨盤山全長17公里的公路，改善了山區生產生活運輸條件，受到山區農民的好評。
去年9月26日日本政府發布命令，取消了對我省入關松茸必須批批進行農殘檢驗的命令，恢復正常抽檢制度，在我國加入WTO后，一些國家對我農產品出口樹立“綠色壁壘”，競爭異常激烈的形勢下，我省松茸的繼續正常出口創匯，這一大好局面來之不易，凝聚著省委、省政府領導、產區各級領導、省外貿、省商檢、龍頭企業經銷商和廣大菇農的心血，務必十分珍惜，一如既往堅持質量第一；務必牢記歷史上的個別地區、個別企業，一時疏忽造成個別批次農殘超標而影響全局的教訓。
我省發展松茸產業有“五大優勢”：一是得天獨厚的自然優勢，林區雨量充沛、生態環境、植被類型、物種資源極其豐富，孕育和保存著松茸資源；二是松茸分布于深山林區，不占用基本農田；三是投入少、成本低，保住林木及菌塘環境，即可有茸菇，松茸與生態環境相生相伴互相促進；四是科技優勢，全國供銷社食用菌所、省林科院、云大生物系、中科院昆明植物所、省食用菌協會等都有一批專家多年來從事松茸的調研，有一定科技支撐力度；五是有一批敢闖天下的民營龍頭企業，經過多年實踐，積累了豐富的外銷經驗。為把我省松茸產業做大做強，繼續占領國際市場，必須堅定不移地采取以下措施：
一、千方百計確保產品質量，從采菇、包裝、運輸等各個環節保證產品安全，按進口國食品衛生法規定農殘物必須嚴格控制在0.1ppm以下，出口松茸要居安思危，從源頭上杜絕農殘超標，嚴把質量關，如果農殘超標則在境外就地銷毀，并嚴禁在鮮松茸中摻雜使假。確保云南松茸質量，才能保住市場。
二、千方百計保護松茸資源，實行采集權承包到戶的政策，禁止毀林開荒、殺雞取卵、掠奪式的濫采亂挖將導致資源枯竭，后患無窮。必須遵循的基本原則是——統籌人與自然和諧發展、統籌國內發展和對外開放的要求，更大程度地發揮市場在資源配置中的基礎作用。
三、千方百計開展松茸科學試驗，力爭在適產區建立人工促繁基地，在采摘、運輸、倉儲過程中確保產品安全，延長貨架期。
四、 千方百計保住云南松茸精品形象，增加松茸在日本乃至世界的知名度，建議2004年8月在香格里拉舉辦中國（香格里拉）松茸節，集交易、招商、旅游為一體，擴大云南松茸這塊金牌在全球的影響。
（周遠寬 云南省食用菌協會）
