屏南縣地處福建東北部，氣候溫涼濕潤，冬不嚴寒，夏無酷暑，優越的地理氣候為野生食用菌的生長提供了極好的條件，野生菌類較為豐富。常見的有經濟價值的、可食用的菌類有：華美牛肝菌、苦粉孢牛肝菌、正紅菇、羊肚菌、雞縱、珊瑚菌、土褐牛肝菌、紅絨牛肝菌、云芝、金耳、皺木耳、樹舌、紫芝、松乳菇、馬勃，野生毛木耳、香菇、黑木耳、銀耳、側耳、靈芝等。
目前大量采摘，并形成商品生產的野生菌有：
華美牛肝菌，俗稱“黃行菇”：每年的7―9月生長，以鮮菇、鹽漬菇、干菇供應市場。不同的年份產量差異較大，年產量5―100噸。
苦粉孢牛肝菌，俗稱“苦行菇”： 每年的7―9月生長，以鹽漬菇、干菇供應市場。年產量50―100噸。
紅菇：屏南的紅菇種類較多，每年的7―9月生長，以干菇供應市場。不同的年份產量差異較大，年產量5--50噸。
其它菇，俗稱“雜菇”：是多種野生食用菌混合，產量較大，每年的5―10月生長，以干菇供應市場。年產量50―100噸。
屏南縣食用菌辦
