食藥用菌保健品的開發及營養成分測定
The Development of Health Products of Edible and Medicinal Fungi and the Determination of Nutritive Components
潘繼紅 侯純旺 王道林
摘 要：采用靈芝、香菇、金針菇深層發酵濾液,可制成營養豐富、風味獨特的酸乳、保健飲料和保健茶,發酵產品符合國家食品衛生標準,且生產工藝簡便,值得推廣.
關鍵詞：食藥用菌;酸乳;保健飲料;保健茶
分類號：R151.3 文獻標識碼：A
文章編號：1005-9873(2004)04-0018-06
基金項目：安徽省教育廳自然科學科研基金資助項目"藥用真菌酸乳的研制與營養成分分析"(2004KJ182)的部分內容
作者簡介：潘繼紅(1947-),女,1969年畢業于上海師大生物系,副教授,主要從事微生物學教學以及食(藥)用菌的開發利用研究,共主持省教育廳科研項目4項,發表論文5篇.
作者單位：潘繼紅（安徽師范大學生命科學學院,安徽蕪湖,241000）侯純旺（安徽師范大學生命科學學院,安徽蕪湖,241000）
王道林（安徽師范大學生命科學學院,安徽蕪湖,241000）
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食用菌學報
ACTA EDULIS FUNGI
2004 Vol.11 No.4 P.18-23
