《農產品質量安全法》第四十條規定，發生農產品質量安全事故時，有關單位和個人應當采取控制措施，及時向所在地鄉級人民政府和縣級人民政府農業行政主管部門報告；收到報告的機關應當及時處理并報上一級人民政府和有關部門。發生重大農產品質量安全事故時，農業行政主管部門應當及時通報同級食品藥品監督管理部門。
農產品質量安全事故是指對公眾健康造成或者可能造成損害或者嚴重損害的安全事故。重大農產品質量安全事故是指涉及人數較多的群體性中毒或者出現死亡病例的重大安全事故。
單位或個人的義務
農產品安全事故發生時，相關單位或者個人有兩項義務：一是采取控制措施的義務，二是報告的義務。農產品質量安全事故發生（發現）后，事故現場有關人員應當立即報告單位負責人，單位負責人接到報告后，應當立即向當地鄉級人民政府和縣級人民政府農業行政主管部門報告；或者由個人向所在地鄉級人民政府和縣級人民政府農業行政主管部門直接報告。任何單位和個人對農產品安全事故不得瞞報、遲報、謊報或者授意他人瞞報、遲報、謊報，不得阻礙他人報告。
政府和有關部門的義務
收到報告的機關應當及時處理并報上一級人民政府和有關部門。發生重大農產品質量安全事故時，農業行政主管部門應當及時通報同級食品藥品監督管理部門。食品安全事故一部分源于農產品，因此，為防止損害范圍的擴大，本法規定，發生重大農產品質量安全事故時，農業部門應當及時通知食品藥品監管部門，通過部門間的通力合作，將農產品質量安全問題可能造成的損失控制在最小范圍內。
2006年，國務院發布了《國家重大食品安全事故應急預案》，預案適用范圍包括食物（食品）種植、養殖、生產加工、包裝、倉儲、運輸、流通、消費等環節中發生的食源性疾患，造成社會公眾大量病亡或者可能對人體健康構成潛在的重大危害，并造成嚴重社會影響的重大食品安全事故。預案按食品安全事故的性質、危害程度和涉及范圍，將重大食品安全事故分為特別重大食品安全事故（I級）、重大食品安全事故（II級）、較大食品安全事故（III級）和一般食品安全事故（IV級），并對應急指揮機構，監測、預警和報告制度，應急響應，后期處置和應急保障等做了明確、具體的規定。
