黃年來譯
1965一1868年，日本九州和靜岡縣等香菇主產區，因菌種劣化，使栽培者蒙受巨大的損失。經研究查明，主要是菌種生產管理混亂，菌種在低溫倉庫保藏中受各種木霉侵染造成的。林野廳以此為轉折點，于1972年10月6日制訂了香菇菌種生產管理標準，并開始對栽培者進行技術指導。這套管理標準對生產優良菌種，防止菌種劣化，使栽培者的經營穩定，菌種生產者的管理工作得到健全的發展，起了很大的促進作用。
目前。我國各地發展食用菌的積積性很高。菌種生產尚無完善的管理辦法。譯者認為把日本香菇菌種生產管理辦法介紹給大家，對我國食用菌菌種生產管理工作是有參考價值的。
日本香菇菌種生產管理標準
目的
為了香菇生產的穩定和香菇栽培事業的發展，向栽培者提供優良的菌種是一件最基本而且是絕對必要的工作。制訂這個管理標準的目的是，要使香菇菌種生產者明確當前奮斗的目標，從理論上和技術上闡明必須做到的重要事項，遵循這些標準，生產優良的菌種，防止菌種劣化，使香菇栽培者的經營穩定。菌種生產者的工作得到健全的發展。
生產計劃
第一條必須把生產設備、保管倉庫、生產季節、生產技術、勞力等綜合起來進行考慮，根據能力制訂詳細的生產計劃。再根據生產計劃來制訂銷售計劃。
生產技術員
第二條菌種廠中必須配備有豐富的微生物學知識，十分熟悉從原種培養到大批量生產的基本生產技術和檢查技術，而且有領導和監督能力的技術員。
生產設備"
第三條按照生產工藝配備菌種生產設備。生產設備的內部要能保持清潔。
第四條工作場所要寬闊，便于操作，采光、照明、冷房、暖房、通風等布置適當。
第五條用于菌種生產、保管、檢查等的機械器具以及動力、光、熱等設備，要經常認真地進行檢查、維修。
作業的標準化
第六條生產負責人必須考慮到各工序之間設備能力的平衡，按每個工序制訂作業規程。努力使作業標準化，經常檢查各工序，設法使作業效果穩定。
培養基的原料
第七條培養材料按事先制訂驗收標準，在驗收時或保管前，以及培養基配制時進行檢查，凡不合格的材料都要把它拿掉。
第八條培養材料要保管清潔，防止變質，避免和油類、洗滌劑、藥劑等接觸，混合。
菌株的培養
第九條菌絲是由性狀優良的子實體而且是用純培養方法得到的。
第十條移植(接種)時要穿滅菌的工作服，使用滅菌的用具，在無菌室或無菌箱中進行。
第十十條無菌室的內部應鋪水泥，瓷磚等，安裝除菌（過濾）裝置，至少要安裝紫外燈。此外，在無菌室的入口處，應設緩沖室，安裝紫外線滅菌燈。
菌株的保存
第十二條保存的菌株要記載：該菌的分離源，分離年月日，分離者，品種名及其他必要的事項。
第十三條菌絲的保存，用培養的菌絲繼代培養的和從子實體再分離的菌絲，其名稱等要和原來的菌絲區分開來進行記載。
原種的制作
第十四條生產栽培種的原種，擴大培養前，木屑培養基可以用試管或菌種瓶等進行培養，培養液可以用長頸三角瓶進行振蕩培養。不管那一種類型，凡發現異常的菌種，都不能作為原種使用。
菌種的培養基
第十五條培養的容器要能看透內部的培養狀態；加熱后發生變形、變質或溶出有害物質的容器不能用。
第十六條培養基是定量地裝入培養容器，用高壓滅菌鍋在120℃左右進行滅菌的。
第十七條滅菌后的培養基，每批記于滅菌記錄本上。
原種的接種
第十八條把滅菌后的培養基搬入無菌室(接種室)。
第十九條菌種的接種，散熱后在無菌室中，在無菌條件下進行接種。接種后的菌種培養基，在其容器上寫明接種年月日，品種名等必要事項，而后搬入培養室。
第二十條培養室內保持適溫20℃到25℃，為了抑制菌膜的形成，平時要保持黑暗，培養室內要避免過濕。此外，室溫不要超過30℃以上。
第二十一條在培養過程中，要經常檢查菌絲生長的情況，有沒有雜菌混入等。發現不良的菌種就要及時搬出，滅菌后把它挖掉。同時找出發生的原因。
第二十二條預防培養室中發生雜菌、害蟲的措施，每年必須進行一次以上。
菌種的檢查
第二十三條生產負責人要制訂質量檢查標準。據此標準在出售前自己進行菌種檢查，檢查不合格的菌種就不能出售。
質量檢查標準
第二十四條質量檢查標準是按如下必須檢查的項目制訂的。
①容器內全部長滿菌絲。
②沒有混入雜菌。
③容器內沒有明顯積水。
④容器內的上部沒有明顯干掉。
⑤菌種全部有均勻的發菌能力。
⑥其他。
第二十五條混入雜菌的檢查。不僅用肉眼及光學顯微鏡進行檢查，而且要從菌種的表面和內部取一小片來進行培養。
第二十六條菌種的發菌檢查。種木菌種時，把表面的菌絲拿掉的種木或切成二半的種木作為材料來進行檢查。木屑菌種時，把菌種塊或粉碎的菌種作為試驗材料來進行檢查，把菌種放入容器中，濕度保持90以上，溫度保持25℃，培養3一7日。檢查菌絲恢復的情況。
原木的接種試驗
第二十七條出售的菌種。把其一部分接種于原木上，檢查菌絲成活及蔓延的情況。同時要努力弄清子實體發生，品種特征表現的情況。
第二十八條菌種連同培養容器出售。但是，在嚴格無菌條件下重新包裝的菌種不在此限。
第二十九條包裝材料必須是用使用過程中不會破損的，不會引起菌種變質的材料。
第三十條為了防止日曬、雨淋，菌種的運輸要用有篷的貨車或按此為標準的運輸手段。除了采用低溫運輸手段之外，要避免在夏季運輸。
第三十一條菌種要放在5℃左右進行保存。必須及時檢查是否發生變質。
標示法
第三十二條出售菌種時，包裝箱的內裝和外裝，分別按如下方法標示:
內裝的標示事項
(1)生產老的地址和名稱。
(2)菌種的品種名。
(3)品種的特征。
(4)數量及容量。
(5)最終檢查的年月日。
(6)使用時應注意的事項。
甲、拿到菌種后盡快地用掉。
乙、保存時，放在清潔、冷暗的場所，避免日曬。
丙、打開后，當日之內就要用掉。
丁、拿到菌種后，如果發現有雜菌，或其他疑點時，不要用掉，應和菌種廠聯系。
(7)其他
外裝的標示事項
(1)生產者的地址和名稱。
(2)菌種的品種名及其數量。
(3)發送的年月日。
(4)防止高溫
(5)使用時應
(6)其他。
注：譯文發表于《真菌試驗》（三明真菌研究所），總第十一卷，1983-1984：202-205
