慶元香菇菌段制作、培養技術規程
DB6611/T020.4---2001
1范圍
本標準規定了“慶元香菇”木屑栽培的培養料配方、培養料配制的技術要求及料段、菌段的相關標準。
本標準適用于“慶元香菇”的培養料配制和料段制作。
2規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后的所有修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
DB3311/T0202。2－2001慶元香菇菌種制作技術規程
3基本配方
3.1雜木屑78%，麥麩20%，糖1%，熟石膏或硫酸鈣1%，含水率60%左右，PH值自然。
3.2每千段雜木屑800kg，麥麩180kg，糖和熟石膏15kg，含水率60%左右，PH值自然。
4生產季節
生產季節見表：
栽培模式制袋期培養期出菇期
脫袋斜置畦2月～4月2月～9月10月～翌年5月
6月～8月6月～9月10月～翌年5月
脫袋高棚層栽培2月～4月2月～9月10月～翌年5月
不脫袋高棚層架栽培2月～5月2月～9月10月～翌年5月
5菌段生產工藝流程
備料(各種原輔培養料材料工具等)→原輔料稱重→干拌→濕拌→過篩→裝袋→擦清袋口→清潔料段→滅菌→冷卻→接種→培養管理。
6配制程序
6.1稱重
按生產數量和配方中各原輔材料的比例稱重。
6.2干拌
在未加水之前攪拌2～3次。
6.3濕抖
糖先溶于水，按用水量稀釋后，潑入料內，攪拌均勻，含水率60%左右。
6.4過篩
用5mm×5mm的鐵絲網篩去木塊和雜質，揉碎成團培養料。
7裝袋
7.1設備
使用質量穩定的裝瓶袋機。
7.2筒袋規格標準
15cm×55cm的低壓高密聚乙烯料薄膜筒（15cm是雙層平折寬度），厚度0.04mm～0.05mm.
7.3料段濕重標準
15cm×55cm的料筒濕重1.8K～2.0K.
8滅菌
8.1常壓滅菌
爐灶內料溫達100℃保持8～10h。
8.2高壓滅菌
10．4×105Pa壓力，126℃保持2h.
9冷卻
在空間消毒后的專門冷卻室冷卻至28℃以下。
10接種
10.1接種箱接種工藝流程
接種箱空消→裝箱→消毒（紫外線燈光15min，其它30min）→接種（每次只種同一品種）→培養。
10.2接種室空消→菌種預處理→裝入料段、菌種、工具→打穴→接種→封口→入培養室培養。
11培養管理
11.1菌段培養場所
培養場所使用前應進行空間消毒。25℃左右的氣溫條件下，每1000段菌段必須擁有20O以上的培養面積；30℃左右氣溫條件下，每1000段菌段必須接受擁有40O以上的培養面積，并有輔助降溫設備，采取有效地降溫措施。
11.2檢查成活率與污染率
在料段接種后4～7天進行。污染物處理，按DB3311/T020.2標準中4。6檢查的標準執行。
11.3培養條件
控制培養溫度為23℃～25℃，適時、適量通風，避直射光。
11.4刺孔通氣與翻堆
接種后第10～15天刺孔通氣，氣溫20℃以下，堆形井籽形，每層3～4筒；氣溫25℃以下，堆形井字形，每層3筒；氣溫25℃以上，堆形三角形，每層3筒。
11.5越夏管理
11.5.1調整堆高與堆距
11.5.2刺孔通風管理
當菌絲生產緩慢或有黃豆大小白色瘤狀物出現時，采取直徑2mm的鐵釘制成的扎孔器分批扎孔，菌絲長滿全段后再扎孔一次，孔數60～80眼，深度2。5cm左右。
11.6菌段培養期
15cm×55cm菌段的菌絲培養時間為Cr―04,70～80天；L―9015，L―939，90～120天，L241―4，180天；L―135，200～210天。
12成熟菌段的標準
12.1目測指標
菌段表面已有70～80%轉為褐色，有黃水出現，木屑米黃色，有香菇特有氣味。
12.2手壓菌段具率
成熟菌段的失重率菌種株而異一般為初始重量的15～25%。
