王澤生，省農科院食用菌研究所教授、高工。他率隊潛心研究雙孢蘑菇遺傳育種和生物技術30年，解決了雙孢蘑菇雜交育種的世界性難題，在產量、品質和適應性上全面超過引進品種，扭轉了我國雙孢蘑菇靠國外引種栽培的局面。作為2012年度國家科學技術獎獲得者、福建省第三屆杰出科技人才，他是福建眾多優秀科技工作者的縮影。
雙孢蘑菇起源于法國，隨后傳遍世界，是歐美除生菜和番茄外的第三大宗蔬菜。上世紀30年代，外國的傳教士把雙孢蘑菇的種植技術帶到了中國，當時的品種質量很好，但產量低。
怎樣才能讓老百姓花更少的錢，就能吃上美味菇呢？“用傳統的方法育種，要消耗大量時間，成本也高。”王澤生說，于是他們轉換思路，把攻關重點放在建立一系列提高育種效率的方法上，首創了“分子標記輔助育種技術”，終于突破了雜交的技術難關，從此蘑菇的產量翻了好幾番。產量上去了，價格就下來了，福建居民成為第一批受惠的市民，昂貴的蘑菇放下身段進入尋常百姓的餐桌，正所謂“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”。
