作為食用菌第一生產大國，我國食用菌產業在世界的影響力不斷提升。值得注意的是，我國食用菌的發展主要在于生產規模和技術，而在市場營銷領域卻十分落后。很多食用菌企業雖然規模龐大，但一些基礎的品牌與營銷工作幾乎為零。在過去，我們拼產能就可以迅速擴張，但現在，面對越來越激烈的競爭環境，很多食用菌企業品牌意識崛起。關于食用菌品牌建設也越來越多得到企業的關注。中國食用菌行業首家品牌研究機構——北京橙樂廣告專家董麗紅提出“換個方法賣蘑菇”在行業內引起很大反響。易菇網集中了食用菌企業最關注的十個品牌建設問題，專程采訪了橙樂廣告的品牌專家，希望能為各位食用菌經營者找到成功的捷徑。
Q1、食用菌企業為什么要做品牌？
記者：你們公司服務過很多食用菌企業，也做了很多關于食用菌品牌建設的工作。但目前的食用菌銷售仍以大流通渠道為主，你覺得目前食用菌是時候做品牌嗎？食用菌企業做品牌能帶來哪些成效？
董麗紅：一是行業發展的需要，之前是賣方市場，現在是買方市場，市場環境的變化，需要我們做品牌。二是企業發展的需要，企業之前小規模經營，現在規模發展起來了，就需要給自己的員工、合作者、投資人、客戶一個可信賴、專業的形象。三是企業競爭的需要，過去大家都不做品牌，現在很多食用菌企業有了品牌意識。如果這個時候還沒有思考品牌建設的企業就會很快落伍。食用菌未來的競爭就是品牌的競爭，品牌做的早的企業一箱蘑菇比沒有品牌的多賣二十元錢。食用菌產業整體的品牌運作還處于導入初期，現在發現品牌問題并且及時參與品牌建設，還是很有機會的。
Q2、食用菌消費量增速下滑，如何打破銷售瓶頸？
記者：現在食用菌以產定銷的時代結束了。很多工廠化食用菌企業反應銷量下滑，甚至有些小企業滯銷停產閉廠，為什么會出現這樣的局面？
董麗紅：我們在接觸山東的一家企業的時候，企業領導一臉愁容的跟我們說：“以前，經銷商都求著我們上貨，給不給他還得看我們，現在我們都必須主動出去談渠道，找經銷商。”隨著中國城鎮人口首次超過農村人口，城鎮居民對于滿足基本生活水平的初級農產品需求進入低速增長階段，短缺經濟的以產定銷時代告一段落。2014年，隨著八項規定等一系列措施的出臺，全國餐飲行業出現負增長，同樣拉低食用菌的消費增速。
Q3、我們應該如何應對銷量下滑，打破銷售瓶頸？
記者：面對如此嚴峻的行情，你覺得如何突破銷售的困局？
董麗紅：在過去五年時間里，食用菌生企業的產能翻了幾十倍，而消費者的消費意識卻沒有提高，也就是企業的推力很強勁，而終端拉力不足。所以我們要完成兩個轉變，從生產企業轉變到營銷企業，從推動市場轉變到拉動市場。各個企業團結起來，把食用菌的健康功效傳播出去，老百姓是需要健康食品的，而我們的食用菌也是最佳的健康食品。“一葷一素一菇”21世紀最合理的膳食結構，如果消費者對蘑菇的時候能占到餐桌的三分之一，需求量是非常大的。
