首屆全國森林食品大會暨第二屆東北森林食品大會將于10月29日―30日在長春召開。日前，大會秘書長劉辰海對森林食品產業發展走向闡述了自己的觀點。
森林食品是指由森林動植物為原料進行采集食用或經過加工開發出的各類食品。當前我國已開發的森林食品有林蛙、山野菜、漿果干果、食藥用菌、人參、鹿、礦泉水、蜂、蠶、山豬、山雞、竹筍、茶、天然藥食植物等13大類產品。森林食品的顯著特征是市場附加值高，體現在無污染、原產地、高營養、藥食同源4個要素。
以東北為例，東北黑土地面積700多萬公頃，是世界三大黑土帶之一；森林面積占全國森林總面積50％，藥食同源動植物資源1000多種，占全國40％以上。森林資源的良好生態環境是開發綠色食品的最佳食材基地。同時，森林食品是最有代表性的原產地產品，具備申報原產地保護產品和地理標志產品專用商標的先決條件。與一般產品不同，原產地保護產品的原料必須產自特定氣候與生態地域，按特定傳統工藝生產，而且要有幾十年以上生產加工歷史。目前，“吉林長白山人參”、“吉林長白山中國林蛙油”等產品已被批準為原產地保護產品。安溪鐵觀音茶葉、寧夏紅、玉西枸杞等已獲得國家地理標志產品專用標志使用權。
森林氣候具有輔射量高、溫差大、耐極限低溫和極限高溫的特點，在森林獨特生態條件下培養出來的食物原料口味獨特、營養豐富。很多動植物資源是稀有珍寶，我國東北、云南特有的紅松樹種，生長周期長達幾十年甚至上百年，已被聯合國列為二級瀕臨滅絕保護植物。其果實是我國傳統的佐餐上等食品松籽，松籽具有極高的營養價值和藥用價值，主要作用為抑制血小板凝集、具有調節代謝、增強耐力、防止骨質疏松等保健功能。森林漿果五味子，其鐵、鋅、錳、VB6、VE等營養素含量是蘋果、黃瓜、茄子等人工栽培果蔬的幾十倍甚至上百倍。
中國人幾千年來一直有消費藥食同源產品的習慣，很多森林食品既是食品也是藥材，馳名中外的中國人參，有3000年的藥食用史，是百草之王、百藥之首，其保健功效是補虛救脫，大補元氣。
珍貴與純凈的原料決定產業優勢
森林食品取材于森林動植物資源，很多森林食品食材是世界稀有資源。珍貴與純凈的原料決定了森林食品產業具有巨大的產業后發優勢。以珍貴藥食同源特產東北人參、鹿產品、林蛙為例，總量不但居全球首位，品質在世界也名列前茅。黑龍江省大興安嶺新林林業局已建成全國最大的梅花鹿養殖基地，存欄近8000頭。2003年，我國人參出口創匯2637萬美元。日本、意大利、德國、美國和我國香港地區是中國人參的五大市場。近年來，吉林省與中國飲料工業協會、中國輕工質量認定中心聯合開展了中國長白山礦泉水加工區國家級認定工作，長白山林區礦泉水水源地水樣經國際權威fresnins研究所檢測，認定長白山礦泉水與世界著名礦泉水品牌水質極為相似。國際飲水資源保護組織主席布朗?霍思根先生把長白山與阿爾卑斯山、高加索并稱為世界三大著名礦泉水產地。國內知名水品牌農夫山泉、娃哈哈等企業都先后在長白山開辟了礦泉水生產基地。
據權威機構認定，長白山礦泉水的潛在價值達400億元，而目前僅實現價值10億元左右，可見發展空間巨大。
食藥用菌是我國大宗森林食品產品之一。2004年全國食用菌總產量1000萬噸，占世界總量的65％?？偖a值近500億元，出口創匯9億美元。食用菌產業已成為我國種植業中繼糧、棉、油、果、蔬后的第六大產業，而且每年以10％―15％的速度發展。
森林食品產業需要高端交流平臺
由于多種原因，我國森林食品開發還處于起步階段，并存在市場拓展能力不足、企業分散經營、深加工程度低、優質不優價等問題，亟待通過加大產業開發力度來解決。
中共中央、國務院在《關于加快林業發展的決定》中指出：“突出發展名特優新經濟林、生態旅游、竹藤花卉、森林食品、珍貴樹種和藥材培植以及野生動物馴養繁殖等新興產品產業，培養新的林業經濟增長點。開發森林食品是順應市場經濟規律，增強區域經濟實力的具體行動，對于調整農業、林業產業結構，解決“三農”問題，促進農民增收致富具有重要經濟意義。
首屆全國森林食品大會暨第二屆東北森林食品大會的主題是可持續開發森林食品。大會將認真貫徹環保國策，堅持科學發展觀，把“我國森林生態保護與森林食品開發”和“我國森林食品營養與市場價值”兩項議題共同作為大會主題報告，旗幟鮮明地倡導可持續開發森林食品，批判“殺雞取卵”、破壞生態環境的開發行為。
大會將組織參會代表專門研討如何使森林生態建設與森林產品開發有機結合、互為促進，即在以生態建設為主的環保發展戰略指導下，科學有度開發森林食品，可持續發展森林食品產業。
《市場報》 (2005年10月24日 第十六版)
