由中國菌物學會、榆林市人民政府、易菇網主辦的2019第四屆全國羊肚菌大會，將于4月20-21日在陜西榆林召開，屆時國內最高栽培種植和研究技術的專家學者將蒞臨榆林進行學術交流、經驗分享。榆林是首個在北方風沙地區成功實現人工栽培羊肚菌的地區，為培育精準扶貧產業和助力貧困地區農民增收致富提供了科技支撐。
羊肚菌是一種珍貴的食藥用菌，既是宴席上的珍品，又是較好的滋補食品，是歐洲皇室貴族的寵兒，是世界三大名貴食用菌之一。羊肚菌的主要消費市場在歐洲，歐洲文化在一定程度上反映著全球的消費文化，因此羊肚菌是一個全球性的消費品，可開發的市場空間巨大。由于野生羊肚菌的稀少，價格昂貴，近年來在國內掀起一陣“羊肚菌熱”。
目前，中國的羊肚菌大田種植技術處于世界領先地位，它短平快的種植特點，讓羊肚菌成為國內不少地區扶貧攻堅的樣板產業，據不完全統計，2018年秋季全國羊肚菌栽培面積在12-14萬畝之間。地處北方風沙地區的榆林市，結合榆林地理氣候條件，選育出適于北方風沙區人工栽培的羊肚菌優良菌株。利用適宜的栽培設施，模仿本地野生羊肚菌生態環境條件，攻克了北方風沙區羊肚菌人工栽培技術難題，成功實現平均畝產150公斤至200公斤，產值3萬元以上，率先填補了北方風沙區無人工栽培羊肚菌的歷史空白，實現了羊肚菌在北方風沙區的產業化發展。2019第四屆全國羊肚菌大會選擇在陜西榆林舉辦，對北方羊肚菌產業發展，特別是南、北從業者的交流與合作將起到推動作用。全國羊肚菌大會凝聚和團結了一大批羊肚菌產、學、研、政等方面的從業者，是行業內主流技術研討、信息交流和商務合作的重要平臺之一。
羊肚菌在生產栽培技術快速發展的同時，羊肚菌市場卻并未得到很好地開發，大眾對羊肚菌認知依舊匱乏。除野生羊肚菌資源豐富地區外，外界包括食用菌行業從業人士，對羊肚菌了解多僅限于“羊肚菌”這個名字，而對羊肚菌的消費文化、羊肚菌的功效特點、如何做一道美味的菜肴沒有清晰的認知，這不得不說是行業的短板，急需破解。如何讓這種昔日的“珍稀”食材被大眾接受，開拓羊肚菌消費市場，是每一個羊肚菌從業者必須要考慮的問題。
2019第四屆全國羊肚菌大會將以“破解新技術、布局新市場、洞察新消費”為主題，重點圍繞羊肚菌的區域化栽培模式、栽培技術及菌種選育、病蟲害防控、羊肚菌餐飲文化、羊肚菌消費與加工等主題進行。除邀請代表國內最高栽培種植和研究技術的專家學者分享羊肚菌種植和菌種技術外，還將邀請烹飪大師及專家為我們分享羊肚菌消費及菜肴創制技巧，并邀請經銷商分享羊肚菌市場營銷等內容。
