“目前，香菇新產區出現大面積空棚現象、部分企業面臨資金鏈斷裂風險、香菇產品市場價格低迷、新增種植戶和新增農民持續減少、食用菌機械設備市場萎縮，生產成本繼續上升，新冠疫情給食用菌行業帶來的不利影響持續擴大，“消費、投資、出口”這推動香菇產業發展的三駕馬車逐漸失去樂動力?！?1月27日，在2021湖北·隨州國際香菇產業博覽會高峰論壇上，國家食用菌產業技術體系崗位科學家、華中農業大學教授邊銀丙在“我國香菇產業發展現狀與趨勢”的主題報告中著重談到了香菇產業化險為夷的對策。
邊教授指出，消費、投資、出口香菇產業發展的三駕馬車失去動力。新冠疫情給食用菌行業帶來的不利影響，從需求和供給兩側給產業帶來負面沖擊；全球供應鏈部分受阻，外部需求萎縮，加速了中國經濟結構分化調整；國家財政收入大幅度下滑，農業幫扶政策難以落實，涉農企業扶持資金大幅度下降。香菇產業面臨技術難題依然存在，包括香菇產業大量消耗森林資源問題，菌種退化與菌種高效生產問題，菌袋轉色調控與技術判定標準問題，品種高效選育技術問題，菌棒輕簡化保水補水問題，栽培環境精準調控問題，風味品質與精深加工問題和菌種質量鑒定技術問題等。隨著勞動力短缺問題更加凸顯，固定資產投入需求加大，原料成本繼續上升，也推動了香菇生產成本持續上升。
“全世界圍繞5G、大數據、人工智能、云計算等新興產業展開，這些與香菇產業是什么關系？有什么影響？ 在“三駕馬車”失能前提下，香菇行業怎樣應對危機，化險為夷？”，邊教授從組織方式專業化、種植區域精細化、種植模式多樣化、制袋工藝自動化、刺孔補水輕簡化、菌種生產液體化、出菇管理設施化、栽培品種市場化等8個方面，講解了我國香菇產業發展方向和趨勢。
邊教授重點談到了香菇種植區域精細化的問題，他認為各地區應該根據自身的地理條件，資源優勢發展香菇產業，而不能照搬照抄其他產區的發展模式。隨州是久負盛名的中國香菇之鄉和花菇之鄉，經過40多年發展隨州香菇產業集群效應日益突顯，產業發展優勢不斷增強，其發展方式具有一定的借鑒意義。他表示，隨州香菇區別于其他區域的的關鍵在于秋栽模式和花菇品質，好品質與隨州獨特的地理氣候條件和深厚的群眾基礎密切相關，隨州香菇正是利用自身地理資源優勢，最終實現了產業蓬勃發展，各地區應立足于自身實際走出一條有自身特色的高質量發展道路，包括春栽模式、夏栽模式及高品質鮮菇生產模式。
邊教授表示，一家一戶、從制棒到出菇全流程的種植模式亟待做出改變，標準化、機械化和智能化的香菇種植將是必然趨勢。各地區應充分發揮龍頭菌棒企業的帶動作用，扶持區域特色產業發展，進行精準規劃，開展香菇產業與其它涉農產業的競爭力分析，扶持三產融合發展，開發家庭農場、家庭酒店、度假農場等發展新模式，扶持加工貿易企業開發國內國際兩個市場。邊教授特別指出，種植戶種植香菇應到“老區”去，慎去“新區”，應到適宜種菇的地方去，用最低的設施設備成本、最成熟的生產經驗，爭取最好的扶持政策，做最有效益的產業。
針對如何促進香菇產業持續健康發展，邊教授認為香菇產業持續健康發展應該把握以下5個關鍵點：第一，“集中制棒，分散出菇”兩端生產模式發展不可逆轉，但應循序漸進；第二，關鍵技術需要創新，技術集成示范十分必要；第三，政府政策引導支持必不可少，但市場導向是為根本；第四，菌棒生產與出菇管理的設備設施深度開發還大有作為，應持續開發；第五，菌棒生產企業與家庭出菇農場的技術銜接及利益分配關系需要反復調整。
