我國是食用菌生產大國和消費大國。近年來，食用菌產業發展迅猛，已成為我國農業種植業中繼糧食、蔬菜、果樹、油料之后的第五大產業，超過了棉花、茶葉、糖類等。然而，目前我國食用菌仍然以傳統生產方式進行，無法滿足大規模的種植。從全球發達國家的經驗來看，日本、韓國及歐美等發達國家及地區的食用菌生產基本都采用工廠化種植技術，日本的工廠化食用菌占有率達 90%以上，臺灣、韓國達95%以上。不難看出，食用菌工廠化栽培模式已成為產業發展的重要趨勢，也是食用菌產業從大到強的必經之路。
在國家產業調整和惠農政策的帶動下，食用菌以工廠化方式生產的比例呈逐年上升趨勢。據了解，工廠化生產的食用菌，憑借其先進的技術，產品質量穩定，能夠常年滿足巨大的市場需求，因此在采購、銷售渠道上相比傳統種植方式更優，工廠化生產食用菌的利潤率水平一直維持高位。但值得注意的是，近年來食用菌工廠化生產的競爭格局也在發生演變。
在政策和高利潤率的驅動下，由于大量資金進入至食用菌工廠化栽培領域，造成各廠家加速擴張產能，這也間接導致行業面臨洗牌，小型工廠由于利潤被壓縮而逐漸退出市場。數據顯示，2018年全國食用菌工廠化生產企業約為498家，2019年約為400家，同比減少幅度為19.68%，行業整合趨勢明顯。
行業加速洗牌，使得在產能、品牌、銷售渠道等多方面具備優勢的眾興菌業(002772)脫穎而出。作為“農業產業化國家重點龍頭企業”，眾興菌業2021年食用菌日產能1,105噸，規模優勢明顯。在4月12日舉行的業績說明會上，公司表示，由于金針菇產品市場競爭激烈，盈利能力降幅較大，公司早在幾年前便將戰略目光轉移至盈利能力較強的雙孢菇品種，加速培育公司的第二增長曲線。
據了解，雙孢菇享有“世界蘑菇”的美稱，目前國內能夠進行大規模種植的企業較少。在技術攻克上，眾興菌業運用設計和改良融合為標準化整體，將歐洲堆肥工廠、育菇工廠分開的模式，僅用不到十年時間就達到了雙孢菇工廠化種植技術的先進水平。據眾興菌業2021年年報，公司已經布局了7條標準化雙孢菇生產線(其中6條已投產)。隨著五河基地二期投產、江蘇基地二期陸續滿產，公司的雙孢菇產能現已躍居為世界首位，目前達到了日產360噸的能力。值得一提的是，由于雙孢菇品種全年價格波動較小，隨著產量的不斷釋放，雙孢菇現已成為公司穩定的盈利增長點。未來，公司還將通過自建和并購等方式加快雙孢菇產業布局。
分析認為，受疫情因素影響，短期下游市場消費疲軟，導致行業內公司的業績均出現不同程度的下滑。從中長期來看，行業集中度不斷提升，食用菌工業化競爭的主戰場將聚焦在技術儲備更為豐富、且銷售渠道更為廣闊的企業上。
眾興菌業設立生物工程技術研發中心，是同時擁有“省級企業技術中心”、“甘肅省食用菌工程實驗室”資質的食用菌工廠化企業，研發技術處于國內領先地位。金針菇品種方面，公司在陜西眾興基地設立了研發中心，主要開展液體菌種的甄選和工藝改進等研究工作。雙孢菇事業部則負責開展育菇階段溫度、濕度差異等指標變化對產品產量和質量的變化實驗。在銷售市場上，目前公司已經在甘肅、陜西、山東、江蘇、河南、吉林、四川、安徽、湖北等地建立了食用菌生產基地，產品能夠覆蓋全國主要市場。
