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蛹蟲草菌絲體深層發酵培養加工蟲草酸奶研究

【發布日期】：2014-10-08

　　【作者】李海洲；孫新濤；孫自余；張吉勇；陳正余；

　　【機構】安康市蠶桑產業發展中心；西北農林科技大學；

　　【摘要】采用液體深層培養法,將活化的蛹蟲草斜面菌種,經搖瓶培養、發酵罐擴大培養,得到含有蛹蟲草有效成分的菌絲體,通過調配、滅菌、接種乳酸菌、發酵等工藝生產蛹蟲草酸奶。本工藝比常規蛹蟲草酸奶加工方法具有明顯的優勢。更多還原

　　【關鍵詞】深層發酵；蛹蟲草；酸奶；菌絲體；

　　【分類號】S646.9

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