【作者】 何達崇； 覃周強； 張娥珍；
【機構】 廣西科學院生物研究所； 廣西上林縣明山菌業有限責任公司； 廣西農業科學院農產品加工研究所；
【摘要】 測定了桑枝桿為主料栽培猴頭菌不同采收期采收猴頭菌所制備的超微粉成分,結果表明:兩種不同采收期采收猴頭菌所制備的超微粉之有害成分汞、砷、鉛、六六六、滴滴涕、多菌靈、鎘含量均低于NY/T 749-2012綠色食品食用菌和GB 7096-2003食用菌衛生標準的規定限量。因此在質量上是比較安全的。未產孢子的猴頭菌所制備的超微粉的多糖含量比已產少量孢子的猴頭菌所制備的超微粉的高3.8%,硒(Se)含量高2.81倍;鋅(Zn)含量則是未產孢子的猴頭菌所制備的超微粉的比已產少量孢子的猴頭菌所制備的超微粉的低14.3 mg/kg;而未產孢子的猴頭菌超微粉無苦味。綜合而言,未產孢子的猴頭菌所制備的超微粉更適合做優質保健食品。 更多還原
【關鍵詞】 桑枝桿； 猴頭菌； 超微粉； 成分； 口感； 比較；
【文內圖片】
【基金】 國家現代農業產業技術體系廣西創新團隊建設專項資金資助