【作者】施巧琴；林琳；陳哲超；陳松生；謝必峰；吳松剛；陳靜儀；柯毅龍；李賢明；林園；
【機構】福建師范大學微生物工程研究所；福建省測試技術研究所；福建省測試技術研究所；福州 350007；福州 350003；
【摘要】本文報導食用菌對重金屬的吸收積累性能及重金屬對食用菌生長代謝的影響。從供試的香菇、鳳尾菇、金針菇及木耳等食用菌研究表明:對Hg、Pb、As、Ni、Cd、Cu、Zn等重金屬均有不同程度的富集作用,其中對Hg的富集是極顯著的,但對Pb則不明顯。從福建省食用菌生產點采樣測定結果看,子實體中的重金屬含量均不超標。上述重金屬對食用菌生長均有不同程度的不良影響,尤其以Hg和As為突出。對產量影響的順序以香菇最大、鳳尾菇次之、金針菇較弱。重金屬在一定范圍內對香菇抗壞血酸氧化酶活性有激活作用,對纖維素酶有抑制作用。
【關鍵詞】食用菌；重金屬；富集；生長；代謝；
【基金】福建省1986年重點科研項目；