【作者】唐川 吳迪 楊焱 劉艷芳 周帥 顏夢秋 唐傳紅
【機構】農業部南方食用菌資源利用重點實驗室國家食用菌工程技術研究中心上海市農業科學院食用菌研究所 上海師范大學生命與環境科學學院
摘要：采收猴頭菌Hericium erinaceus 7個不同發育階段的子實體,經熱水浸提后分別采用20%、50%、70%的乙醇終濃度進行分級沉淀,獲得21個多糖組分,對它們的結構特征及體外免疫活性進行了研究。結果表明,在猴頭菌發育過程中,多糖總得率呈現先增大后減小的趨勢,在第5階段達到最大值0.92%。20%醇沉的多糖含量也呈先增大后減小的趨勢,在第5階段達到最大值42.87%,其大分子量多糖(1 000–5 000k Da)所占比例最高。50%、70%醇沉多糖均為小分子量多糖,約為10–40k Da。獲得的猴頭菌多糖組分中,單糖組成多以巖藻糖、半乳糖、葡萄糖和甘露糖為主(相對比例存在一定差異);另外,第1階段20%、70%醇沉多糖還含有少量的核糖,第7階段20%醇沉多糖含有一定量的鼠李糖;7個時期50%醇沉多糖均含有一定量的葡萄糖醛酸。所得多糖樣品均具有刺激巨噬細胞釋放NO的活性,其中20%醇沉多糖的活性優于50%和70%醇沉多糖,在50μg/m L時就表現出顯著的體外免疫活性。此外,在第5階段即中菌刺期產生的多糖活性最優,說明在此階段采摘可以獲得最佳的猴頭菌多糖原材料。本研究為猴頭菌生長發育過程中活性多糖的動態形成研究提供了一定的理論基礎。
基金：上海市農業科學院青年科技基金[滬農青年科技2012(04)]~~；
關鍵詞：猴頭菌; 生長發育; 多糖形成; 結構特征; 體外免疫活性;
