【作者】劉丹 吳志龍 蔣帆 劉澤璽 馮翠萍
【機構】山西農業大學食品科學與工程學院
摘要：試驗研究靈芝菌絲體速溶粉的體外抗氧化作用,為其功能定位提供參考。主要對靈芝菌絲體速溶粉清除DPPH·、·OH、O2-·的能力,總還原力以及抑制脂質過氧化的能力進行測定,并檢測了靈芝菌絲體中的多糖含量。結果表明,靈芝菌絲體速溶粉中的靈芝多糖含量為4.89%。隨著靈芝菌絲體速溶粉濃度的增加,清除各自由基的清除率、總還原力和抑制脂質過氧化的抑制率均逐漸增大;清除DPPH·、·OH、O2-·的IC50值分別為0.912 mg·mL-1、3.173 mg·mL-1、0.863 mg·mL-1,抑制脂質過氧化作用的IC50值為6.706 mg·mL-1。說明靈芝菌絲體速溶粉有較強的抗氧化活性。
基金：山西省普通高等學校大學生創新創業訓練項目(12-23)； 山西省煤基重點科技攻關項目(FT2014-03-01)；
關鍵詞：靈芝菌絲體速溶粉; 多糖; 自由基; 總還原力; 脂質過氧化作用;
