【作者】杜芳 雷萍 吳亞召 張文雋 王賀祥
【機構】陜西省微生物研究所 農業生物技術國家重點實驗室中國農業大學生物學院
摘要：為了研究云芝（Trametes versicolor）發酵液中α-半乳糖苷酶的生理生化性質,并篩選提高該酶穩定性的共溶劑,將α-半乳糖苷酶在不同p H緩沖液、不同反應溫度、不同金屬離子溶液以及不同保護劑中孵育一定的時間,并測定酶活。結果表明,α-半乳糖苷酶的最適反應p H為3.0,最適反應溫度為60℃;金屬離子Pb2+和Fe3+對酶活性有較強的抑制作用,并隨著濃度的升高抑制作用有所增強,Cd2+、Cu2+和Hg2+致使α-半乳糖苷酶的活性降低20%50%,Ca2+、Mg2+、Zn2+和Fe2+等離子對該酶的活性影響不明顯;保護劑篩選結果顯示,2 mmol·L-1甘露醇對該酶熱穩定性的保護效果最好,其次是海藻糖、蜜二糖、棉籽糖、L-半胱氨酸、甘油和黃原膠等。
基金：陜西省科學院科技計劃項目(2015K-16)；
關鍵詞：云芝; α-半乳糖苷酶; 酶學特性; 共溶劑;