【作者】郭興 李占君 劉繼云 張瑩
【機構】黑龍江省伊春林業科學院
【摘要】為篩選出適合伊春地區栽培并且品質優良的高營養成分含量、高商品性狀的黑木耳品種,采集伊春市6個區的10個黑木耳菌株木耳,對其外觀形態特征、復水感官評價及主要營養成分含量進行對比分析。結果粗蛋白含量最高的菌株是黑丹,為15.53%;粗脂肪含量最低的品種是黑三角,為1.41%;多糖含量最高的菌株是小黑王,為19.27%;粗纖維含量最高的菌株是916,為8.75%;灰分含量最高的菌株是黑威半筋,為4.22%;水分含量最高的菌株是916,為18.68%;黑木耳的外觀形態特征和營養成分含量不同菌株有一定差異,試驗結果為當地企業及栽培戶選擇栽培黑木耳菌株提供了參考。
【關鍵詞】黑木耳; 外觀形態; 營養成分; 菌種;