【作者】曲星怡 黃登禹 孫永健 班立桐 曹青青
【機構】天津天獅學院食品工程學院 天津農學院農學與資源環境學院
【摘要】為拓寬蛹蟲草栽培基質為原料開發食品的應用前景,研究了栽培蛹蟲草基礎基質、碳源、氮源、添加物對蛹蟲草生長的影響,并通過正交試驗優化栽培基質配方。最終確定基礎基質的較優配比為大米80%,黃豆20%,以1∶1.2的料液比添加的營養液中,含綿白糖12 g/L,蠶蛹粉40 g/L,VC 0.1 g/L,VB10.01 g/L。在不影響蛹蟲草產量、保證品質的前提下,提高了栽培基質的食用安全性。
【關鍵詞】食品原料; 蛹蟲草; 栽培基質;