田娟; 郭巖; 何佳
河南省洛陽農業高等?？茖W校!471003; 河南省洛陽農業高等?？茖W校!471003; 河南省洛陽農業高等?？茖W校!471003
【摘要】<正>食用菌深層發酵的優勢在于生產周期短，便于規?；?、工廠化生產，應用食用菌深層發酵產品生產保健品、藥品是食用菌綜合加工利用的一個方向。筆者從發酵時間、生物量、營養價值等幾個方面對平菇、金針菇、靈芝、猴頭菇、香菇五種食用菌的深層發酵進行綜合比較，以期選出更適合深層發酵的種類，為食用菌深層發酵提供依據。1 材料與方法1 1 菌 種 平菇（雙耐），金針菇（京金），靈芝（韓芝），香菇（蘇香 1號），猴頭菇（大刺），系本校保存菌種。1 2 培養基?、傩泵媾囵B基：馬鈴薯 2 0 ｇ，葡萄糖 2 ｇ，蛋白胨 0 4ｇ，瓊脂 2 ｇ，ｐＨ自然。②液體種子培養基：蔗糖 3ｇ，淀粉 0 2 ｇ，蛋白胨 0
【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,2000年05期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2000-05-004