中國是世界食用菌生產大國，2002年總產量達867.5萬噸，占世界的65％。然而，近年來，我國食用菌在國際市場上的狀況卻“每況愈下”。據海關提供的數據，我國食用菌出口由１995年的30萬噸上升為2000年的47.6萬噸和2002年的38萬噸，換匯卻分別為９億、６億和4.6億美元，平均噸價為3,000美元、1,255美元和1,213美元，呈現明顯下降趨勢。
形勢不容樂觀
食用菌產業主要分布在農村，中國有2000萬農民在從事食用菌種植。但由于整體素質較低，生產水平有限，現代農業根本無法在食用菌生產中體現。此外，由于食用菌屬于無性繁殖，所以，幾乎任何一個懂接種的人都可以進行食用菌的制種，造成食用菌制種混亂。
專家分析，造成當下狀況的主要原因還是沒有相關的行業標準。雖說農業部制定了一些標準，但針對各個不同菇類的標準卻很少。食用菌不像玉米、小麥等作物有遺傳性狀，所以一個新品種出來后，很快就會被人制種，并作為新品種進行小范圍推廣。由于沒有相關的標準，也就無從談及品種保護，只有任其被隨意制種。
對食用菌而言，制種的環節更加重要。但從當前看，這其中存在的問題已經到了讓人無法忍受的地步。根據產業布局規律，一個國家有兩到三家制種企業就可以了，但在中國的一個縣就有上百家制種廠，其生產上的混亂可想而知。
據了解，在食用菌的出口上，日本是我國的一個大客戶，但最近，日本出臺了一系列政策限制我國食用菌向其市場出口，其中有不少涉及食品安全標準。加入ＷＴＯ后，我國食用菌產品進入國際市場的大門敞開了，但門檻卻沒有降低，技術性貿易壁壘的制約作用更加明顯，許多國家對我國包括食用菌在內的農產品的檢測不僅由抽檢變為批檢，而且檢測的標準進一步提高。
路還有多遠？
一方面來自國內的混亂生產，一方面來自國際的激烈競爭，同為食用菌行業專家的申進文和王傳福都認為，當下推行食用菌的標準化生產已經是形勢所迫。按常理，中國加入ＷＴＯ之后，食用菌的價格會上升，但事實上卻呈現下降趨勢，其最主要的原因就是國外相關指標很多，而我國的標準體系還不健全甚至落后。資料顯示，目前僅在農藥殘留限量指標上，國際食品法典有2,572項，歐盟有22,289項，美國有8,669項，日本有9,052項，而我國國家標準、行業標準只有484項。
據悉，目前農業部已經就食用菌產地環境、投入品以及菇類生產技術規程頒布有關標準，努力從源頭上規范食用菌的生產。但是，標準的制定是一項“很花錢的工作”，完成這些標準的制定需要花費一筆數目不菲的資金。
由于農民意識的問題，菌種的管理也是一個亟待解決的事情，現在不是沒有專業的技術人員組建菌種的管理執法隊伍，而是政府還沒有意識到這件事的迫切性。
國際市場從來就不考慮你是怎樣一種境地，需要完善的終歸是自己。面對標準化這個挑戰者，中國食用菌產業是做主人還是奴仆也許不需要考慮。但國際競爭永遠都是殘酷的，標準化既是通向天堂的階梯，也是通向地獄的滑道。在經過國際競爭規則的洗禮后，相信更多的中國產業會做出自己的選擇。