（一）韓國食用菌產業特點
1.由于國民收入水平的增長，人們膳食生活水平隨之提高，食用菌消費量也日益增加。
2.食用菌產品已被證明是對人體有益，因而食用菌產品不僅被食用，也作為功能食品
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和藥品來消費。
?。ǘ╉n國食用菌產量數據統計
種類 產品類型 包裝規格 重量 價格（韓元）
裂蹄木層孔菌 干品 紙箱 1公斤 550,000
飲料 瓶裝 100克 38,000
面條 塑料袋 120公斤 1,300
蛹蟲草 干品 紙箱 150克 330,000
提取物 塑料袋 80毫升*30 50,000
藥片 木盒 100克 80,000
米飯 塑料袋 2公斤 35,000
猴頭菇 干品 紙箱 50克 188,000
提取物 塑料袋 80毫升*30 188,000
茶
靈芝 干品 紙箱 0.7公斤 65,000
巴西蘑菇 干品 木箱 150克 95,000
松茸 泡沫盒 500克 165,000
香菇 菇粉 100克 5,000
罐頭 45克 3,500
金針菇 野生 塑料袋 100克 600
平菇 野生 2公斤 26,000
罐頭 45公斤 3,500
白花菇 干品 紙箱 1公斤 190,000
黑花菇 干品 籃裝 500克 57,000
刺芹側耳 野生 泡沫盒 150克 2,500
木耳 粉末 塑料袋 4克*180 98,000
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1.食用菌的流通渠道和其它農產品流通渠道相似。在韓國有許多不同的流通方式，以期貨批發商為例，他們直接與消費者和生產聯合體交易。此外，藥用菌的交易主要在網上進行。盡管目前這個市場并不龐大，但這是一個發展的趨勢。
2. 絕大多數香菇和靈芝都是在農場烘干后才進入市場流通的。但是其它的食用菌都是以鮮品的方式進行交易。
3. 其它的韓國食用菌產品還包括雙孢蘑菇罐頭、鹽漬蘑菇、蘑菇點心、蘑菇粉等等，但是，這些產品的種類和數量都有限。
1）蘑菇粉主要作為油炸食品的調味料。2）鹽漬蘑菇片和蘿卜、黃豆粉混在一起加工成風味食品。
4. 一般超市里都有各種食用菌銷售，但靈芝主要作為當地土特產品銷售。
5. 根據農產品、海產品流通及價格的標準化法規要求，食用菌產品也相應地進行了標準化規定。
1）平菇、雙孢蘑菇：2~4公斤
2）靈芝、香菇：300克、500克、1公斤
3）金針菇、茶樹菇：一般是在2-4公斤裝的大包裝中有20或40個100克的小包裝