業內人士通過調查分析，認為部分主要食用菌品種市場行情如下―――
平菇：目前已趨飽和，加之不易加工，只能鮮銷，因此發展空間受到限制。
金針菇：外銷量較少，主要是國內鮮銷。近兩年金針菇的產量和鮮品銷量上升，如發展高檔品種，應有較大的優勢。
蘑菇：由于出口勢頭較猛，蘑菇的產量在近幾年已翻了幾番，價格也穩中略升，但要注重無公害栽培，防止有害物質超標。
雞腿菇：發展空間較大，以鮮品銷售為主。
茶新菇：賣價較高，現主要在長江中下游一帶栽培，其他地區還未發展，在棉子殼和木屑資源豐富的地區可以發展此品種。
姬松茸：目前國內消費市場尚未開拓，具有較大發展空間。
真姬菇：目前上市量較少，主要銷向高檔餐廳。
球蓋菇：產量較高，種植技術簡單，產品可以鮮銷、制罐或干制，適合農村地區栽培，可推廣種植。
長根菇：目前市場上產品還很少，可以適度發展。
香菇：目前國內外的香菇市場供求趨于平衡，在沒有明顯資源優勢和技術優勢的地區應謹慎發展。
靈芝：消費數量有限，經常出現產品滯銷的情況，在沒有資源優勢的地區不宜盲目跟風種植。
草菇：以鮮銷為主，在旅游業發達的地方可以大量發展。
綜上所述，有關權威人士就如何增強食用菌的市場競爭力提出如下建議：首先，因地制宜，發展適銷對路的品種。其次，當前食用菌生產多是分散的家庭作坊生產，很不適應大市場、大流通的要求，在條件成熟的地方，應積極組建區域性的食用菌集團公司，逐步形成以市場引導生產的產業化發展運行機制。最后，注意栽培、加工、包裝、儲運、銷售的全過程要遵循無公害的原則，以便生產出有競爭優勢的高質量產品。 （智農）
來自：河南農村報