2005年，我國食用菌出口出現下滑。以廣東口岸為例，05年1－11月份，廣東省企業出口干的食用菌類共計6411噸，比去年同期（下同）減少27.6%；價值3460萬美元，增長16.6%，平均價格5.4美元/千克，增長61.1%，增長幅度明顯。
干香菇占出口總額的近一半
1－11月份，廣東出口干香菇1638萬美元，同比增長16.3%，占出口總額的47.3%；其他出口額較高的是干木耳574.2萬美元、干銀耳492.2萬美元。
一般貿易出口占絕大多數
1－11月份廣東食用菌出口中一般貿易出口額達到3354萬美元，同比增長21.6%，占同期出口總額的96.9%。
出口市場集中在香港
1－11月份廣東對香港出口干食用菌3007萬美元，增長26.4%，占出口總額的86.9%。其次是對歐盟出口143.7萬美元，減少12.8%，對日本出口112.4萬美元，減少40.2%。
食用菌產業屬勞動密集型產業，我國具備勞動力相對低廉的優勢。據中國食品土畜進出口商會食用菌分會統計，我國目前已成為食用菌生產和貿易第一大國，食用菌產品是我國入世后具有國際市場競爭優勢的農產品之一。