“出口靠常規品種，內銷靠珍稀品種?！边@是今年食用菌栽培專家為食用菌生產指出的方向。
常規食用菌出口競爭力強
有關專家綜合市場情況分析，目前我國的常規食用菌已打開國外市場，名聲也較大，出口競爭力較強。常規品種主要是指蘑菇、香菇、金針菇、草菇、平菇五大類。其中，出口的蘑菇大多是高等級菇及小部分的碎片菇，其中碎片菇雖然可以出口但價格較低；出口的香菇大多是高檔次的花菇，特別是反季節生產的香菇有較強的競爭力；出口的金針菇大多是白色的，這和國內市場需求金黃色的正好相反；草菇的國外需求和國內相同；出口的平菇大多是灰白色、乳白色的。
蘑菇的出口形式為罐頭、清水菇、鹽漬菇；香菇的出口形式為鹽漬菇、干品；平菇的出口形式為鹽漬菇。目前，我國的食用菌產品已進入北美、歐洲、東南亞地區，小部分香菇銷往非洲，所以對常規品種的出口要特別重視。藥用菇的出口以靈芝、茯苓等為主，其中靈芝可以藥用和工藝美術品的形式出口，且前景看好。
珍稀食用菌主攻國內市場
國內市場仍要以珍稀食用菌為
主攻方向。因為珍稀食用菌口感好、價格高，較容易打開國內市場。這里講的珍稀食用菌主要指姬松茸、杏鮑菇、真姬菇、滑菇、鮑魚菇、灰樹花、姬菇。在國內市場上，目前重點發展的是以秸稈為栽培料的食用菌，如姬松茸、雞腿菇等。特別需要指出的是，各產區在珍稀食用菌生產中要重點發展耐高溫的食用菌，如春夏之間出產的鮑魚菇，恰好可填補市場的空白，不管干品還是鮮品都有較強的競爭力；杏鮑菇、真姬菇是國內市場銷量較大的品種。 據山西農民報