廣州、深圳是省內最大的食用菌消費市場和集散地，據廣東食用菌協會最新資料顯示，目前廣州江南蔬菜批發市場是廣州最大的食用菌批發市場，每天僅鮮草菇的交易量就超過40噸。其次為東莞、佛山、江門、肇慶、汕頭、韶關等地，粵西的湛江等地是新開發市場，有一定潛力。珠江三角洲和潮汕地區是全球最大的草菇消費市場；野生菇消費集中在廣州、深圳、珠海等大城市飯店酒家；絕大部分雙孢蘑菇和近半的干香菇出口海外；其余品種在各地的銷售情況差不多。
草菇以廣州郊區、郊縣、中山、東莞產量最大；猴頭菇主產地在梅州地區；粵北的始興、翁源、新豐等地以優質的段木香菇名聞遐邇；番禺、中山、東莞、龍門、深圳、珠海集中了多家人工氣候調節生產方式的大型金針菇廠；清遠、四會、惠州、東莞、深圳、廣州、豐順有多家較大規模的側耳類、玉蕈類和代料香菇生產廠；河源、梅州等地近年來開發了大面積的靈芝、蟲草栽培基地。