品牌是產品與市場之間的“通行證”，從一定程度上講，市場經濟就是品牌經濟，生產效益就是品牌效益，品牌既是一個產品，一個項目，也是一個復合要素，一項系統工程。按照逐步把產品品牌做大、企業品牌做強、產地品牌做響的思路。食用菌產業已經產業化、市場化，并開始走上集約化、規?；?、安全化和品牌化之路。
我國有五千年歷史文明，博大精深的中華飲食文化享譽全球。我國食用菌菇類歷史也很悠久。食用菌作為一個產業是經過長期野外采集和人工馴化后，生產力水平達到工業化水平后才出現的。作為一個新興的朝陽產業，正以其綠色食品、有機食品的形象被人們日益關注。據資料統計，我國食用菌總產量逾1400萬噸，占世界食用菌總產量的70%以上，其中平菇、香菇、金針菇、黑木耳、銀耳、草菇、滑菇、靈芝、天麻等的產量均為世界第一。我國食用菌年總產值600多億元，在我國農業經濟中居第六位?？梢哉f，我國食用菌產業進入了一個蓬勃發展的新時期，產量產值都在逐年攀升，前景十分看好。
但是，作為第一生產大國，我們卻少有在世界范圍內叫得響的產品，尤其是少有叫得響的企業。很多消費者對食用菌存在“三不”的認識——不懂其營養價值，不會制作菜品，不知道吃法。對食用菌有一定認知的人，也把食用菌作為一種普通菜品，不知道產品還有綠色、營養、保健方面的區別，沒有耳熟能詳的食用菌產品。令人更不解的是，在烹飪菜肴中作為特色菜的食用菌，還不為廣大廚師所知，形成綠色餐桌上的“遺憾”。
為什么在各種品牌深入人心的時候，作為我國第六大類食品卻沒有叫得響的品牌？是一個行業困惑的問題。
食用菌產業，作為一個白色產業，能真正實現農業生態循環。協會、政府部門等一直非常關心食用菌的產業化、集約化、品牌化問題。當前，許多企業和和行業協會都在積極注冊食用菌產品商標，努力規范食用菌產品評比管理工作，加強品牌宣傳，努力發揮品牌效應，從而提高了食用菌產品市場認知度。對行業的宣傳、品牌的推廣起到了一定作用，但遠遠不夠。至今在生產領域只有浙江天和泉、王府田園，在精深加工領域有安惠、百菌健、森芝寶、仙牌等幾個品牌。而在流通、貿易更缺乏品牌企業。
近年來，行業協會、各級政府組織及相關管理部門不斷地給食用菌產品和企業評定和授予各種級別、類別的品牌稱號，以此來打造品牌，擴大影響。為食用菌創品牌提供機會和平臺。2003年至2006年，中國食用菌協會先后與中國烹飪聯合會、國際蘑菇學會、世界中國烹飪聯合會舉辦了三屆食用菌大賽，通過大賽活動有效地展示了一些品牌企業和品牌產品，為推進食用菌產業的品牌工作起到了積極作用。同時，先后在北京人民大會堂舉辦四屆“年度全國食用菌行業重大新聞、新聞人物”評選活動，對于品牌的宣傳起到了一定作用，讓更多的人關注食用菌行業。
但品牌不是一個注冊、評比，或幾次活動，就能一勞永逸的事情，想畢其功于一役，可能可以造出一個名牌，但絕對不是一個品牌。品牌是形象，是企業文化，甚至是社會文化和時代文明的縮影，是一個百年工程。很多企業在品牌管理上，沒有長期的思想準備，或者是創品牌動機不純。品牌是牌子，但不是一個簡單的牌子，而是牌子最核心的部分。品牌需要長時期的培養，但一個事件或一個疏忽，就可以砸掉它。因此，很多時候不能如愿以償。筆者認為這是企業對品牌的認識不清和企業對品牌的宣傳不夠。要做好企業品牌，企業文化這一軟實力的工作要先行。
簡而言之，品牌，是一個動態的、發展的事物。需要不斷注入內含，不斷修改、補充和豐富其發展過程中的有價值的內容。如果長期不發展，就很可能消失。比如，某一食用菌被授予了某一品牌的稱號，但這是一個開始，是一個空洞的稱號。企業要讓品牌成長，經過一個較長的時期，人們才逐漸會接受、認識這一品牌。品牌，是人心里的一個概念，是一種企業文化和社會責任感?，F在食用菌企業，能夠表現具有高度社會責任感和肩負重大社會使命的很少?；蛘哒f心有余而力不足，還沒有能力表現出來。在各種重大社會活動和新聞事件中都沒有身影，其企業文化無法讓廣大群眾知道。
那么，食用菌產業如何實施品牌化建設？
一是立產品。產品與品牌的本質區別，現代品牌策略大師史蒂芬·金做了精確的概括：“產品是工廠所生產的東西；品牌是消費者所要購買的東西。”具體地說，產品是具體的，是物理屬性的組合，具有某種特定的功能，以滿足消費者的使用需求。如食用菌有食藥功能。與產品相比，品牌是抽象的，是消費者對產品一切感受的總和。它貫注了消費者的情緒、認知、態度及行為，例如，產品是否有個性功能，是否足以信賴等。
產品是品牌的具體載體，也直接體現商品價值。食用菌是微生物產品，不存在產品設計的問題。產品品質主要在綠色、無公害、有機食品方面。“入世”后，技術壁壘已經不可能成為出口的主要障礙，出口障礙主要體現在農藥殘留等無公害方面。另面在外形方面，盡量做到形態優美。而提供綠色、健康、營養和具有食療效果的產品，是食用菌產業壯大的根本之路。要使食用菌產品從農田（工廠）到餐桌經過的眾多環節，始終保持產品的營養、綠色和形狀，讓消費者吃出營養，吃出健康。這樣，口碑才是樹立起來。品牌打造才有真正的群眾渠道。
二是立企業。工廠化生產和集約化生產，才是現代食用菌產業發展的出路。光靠粗放式的分散經營達到綠色、無公害的要求。這樣，食用菌企業和產業基地的建設，才是食用菌產業發展的主陣地。一個管理有序、經營有方的企業，才能讓其品牌經得住檢驗，才能一以貫之地給品牌注入新的內容，樹立一個良好的企業品牌形象，就能從根本上促進消費者對產品的認同和接受，使品牌隨著企業的成長而日益具有影響力，不斷提高客戶的忠誠度。
三是立行業。主要是立人。一個行業總體的發展水平由行業從業人員的素質和能力決定。因此，從菇民、菇業工人、生產管理者、銷售商、科研工作人員的水平和能力直接奠定品牌的基礎。一個行業的創新水平和服務素質還很低下，要鍛造全國品牌、世界品牌，只能是空中樓閣。這也是食用菌行業為什么沒有真正大品牌出現的基礎環境。很多企業，甚至大企業可能沒有意識到這一問題。無論個別企業多么領先行業，如果沒有做強行業的企業精神，其發展只能是曇花一現。
四是立核心。確定品牌核心定位，建立核心價值。在產品同質化的今天，確定一個品牌的核心定位及價值，就變得極為重要。因為每一種概念都將確定一批潛在的消費群體。作為一種消費品，食用菌同樣包括三個層次的內容：核心、形體、附加值。這里所謂的“核心”，指的就是帶給消費者的本質利益，也就是我們前文所說的“消費方式”。
五是立恒心。持之以恒的品牌傳播管理。作為餐桌經濟的重要部分，食用菌生產、經營、消費是一個長期過程。食用菌產品需要持久、有序的品牌傳播管理，這是保證品牌形象一致性和累積傳播效應的關鍵。品牌傳播管理包括品牌核心利益的把握、各種行銷傳播活動的統一性、廣告的風格、調性的一致性、傳播通路的協調整合等。其根本點就是保證不同通路、不同階段行銷傳播都保持一個聲音。有時，有些企業盲目跟風，造成品牌出現前后形象不一致，不同的傳播通路傳達不同的聲音的情況，不僅沒有有效提高宣傳投入的效率，造成了費用上的浪費，還常常會模糊了品牌的形象，無法形成累積性的傳播效應。
總而言之，食用菌產業還是一個新興的朝陽產業，其品牌建設現在還只是一個開始，未來的路更長、更具挑戰性?，F在食用菌行業已經在夯實行業基礎；一些有責任的企業管理者，開始出現在社會各種場合，承擔更多的社會責任，日益得到人們的認可；產品日益豐富，開始走上綠色、有機、營養、保健之路。具有食療功能的食用菌行業必定能創出全國，甚至世界知名品牌。