四川農村日報：我省是食用菌生產大省，其產量居全國?。▍^）第六位。由于2007年、2008年食用菌行情低迷，導致2009年我省食用菌種植面積減少幅度大。在市場供給減少的情況下，食用菌在寒冬迎來了一個火爆的行情，這個行情能持續多長時間呢？種植戶的收益如何呢？1月12、13日，記者分別采訪了四川省農業科學研究院、郫縣安德鎮、成都市農產品批發市場的專業人士、產銷戶。
行情好 種植戶忙得缺瞌睡
數九寒天是一年中最冷的時候，但這時食用菌種植戶的心里卻是最溫暖的，因為這個冬天食用菌的行情特別好。“李大姐，就等你了！”1月12日上午10時，在成都市農產品批發市場食用菌交易區，崇州市江源鄉一位姓楊的大姐熱情地招呼正拉著一車貨往前趕的李大姐。接著楊大姐用拖車拖起三籮筐白蘑菇，向李大姐的貨車奔去。“這幾天氣溫降低了，食用菌的黃金季節來了，每年都是這樣，天氣最冷時，行情最好，產的菌子品種數也是最多的。我們村的種植戶這幾天比平時還睡得少，一般半夜2、3點鐘睡，6點就起來采菇，但也值得，因為今年的行情確實比去前年好多了，我家種的白蘑菇今年批發收價是3.5元/袋，比去年每袋漲了5角錢。”
市場營銷大戶周樹全向記者介紹道：“的確，今年1月，行情出現了幾年來的最大漲幅，這幾天上市的品種算一年中最多的，二十多個品種價格與去年相比，普遍穩中有漲，特別是金針菇，去前年最低時，每袋只賣幾角錢，今天市場批發價是3元/袋~3.5元/袋，姬菇也由去年的1.5元/袋漲到了2元/袋~2.5元/袋。”其它順季節的珍稀食用菌當天市場批發價是：黃傘菇7元/袋，杏苞菇7元/袋，滑菇4元/袋，雞腿菇6元/袋，價格與去年基本持平。
探漲因 多種因素助推行情走高
“生產食用菌的原料棉殼比去年上漲了400元/噸~500元/噸，胡豆殼上漲了800元/噸……”1月13日中午，在郫縣安德鎮“中國川菜產業化基地，食菌生產配套基地”種植大戶張運奎家的廠房內，他正與工人們整理著地上剛收的金針菇。“這些都是較差等級的，他們選去做鹽漬蘑菇，每天都要請好幾十個甚至上百個工人來采收，這些工人的工資比去年平均上漲15%。”種植戶們認為原料、工資上漲是食用菌行情上漲的主要原因。
對于食用菌市場行情的上漲，四川省農科院食用菌開發研究中心研究員王波分析認為：2007年、2008年，食用菌國際市場行情差，影響了國內行情，種植戶因行情不好，減少了種植，如雙苞蘑菇全省最高時有7萬余畝，現在減少到了2萬多畝；近年來，我省食用菌深加工企業逐步發展起來，如郫縣、大邑、成都等地現有5、6家加工金針菇的深加工企業，這兩方面也是市場行情走高的主要原因。
看未來 種植戶不可盲目跟風
行情走好，成本也漲，種植戶效益究竟如何？郫縣安德鎮食用菌產銷大戶張運奎給記者算了一筆賬：今年他家種的金針菇以一畝收2萬袋算，因市場行情上漲，每袋平均比去年多賣5角錢，一畝比去年多收入一萬元，但原料在2009年9月上漲后，畝平多投入原料和人工成本2000元，這樣算來一畝依然多賺8千元。他預計，好行情將持續到春節，而且春節期間食用菌價格將達到最高。不過他還是提醒大家：“金針菇這幾年確實發展快，每年平均遞增10%，市場銷路也好，但也不能見行情漲盲目多種。”
省農科院食用菌開發研究中心研究員王波也提醒：不能盲目跟風種植，要根據當地生產水平，原材料資源、氣候條件集中發展，把一個產業做強；農民在生產中要大量使用機械設備，降低成本，提高效率，減少勞動使用量；加強生產過程中的食品安全措施，不濫用農藥；加大反季節生產，擴大新品種，按市場需求發展。 本報記者 張衛佳
