猴頭菇猴頭菇是我國著名的食用、藥用真菌，素稱“
蘑菇之王”，它與熊掌、燕窩、魚翅并列為四大名菜，自古以來被譽為“山珍”。 猴頭菇是一種藥食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，明清時期被列為貢品。猴頭菇的泡發方法：干猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先將猴頭菇洗凈，然后放在熱水或沸水中浸泡3個小時以上〔泡發至沒有白色硬芯即可，如果泡發不充分，烹調的時候由于蛋白質變性很難將猴頭菇軟。 另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹制的時候要加入料酒或白醋進行煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味。猴頭菇炒芹菜材料：干猴頭菇，姜，芹菜調料：番茄醬2大匙，蠔油1大匙，糖半大匙，醋半大匙，鹽少許1.把猴頭菇泡發好，洗凈，擠掉水分，切成片2.切好的猴頭菇下油鍋炸到外表稍脆3.留少許油在鍋里，下姜絲和調料略炒，加水三湯匙，煮沸后，倒入炸好的菇片撈勻，撒上芹菜粒即可。一、魚香猴頭菇原料：水發猴頭菇250克青筍150克泡辣椒25克姜米5克蒜米10克蔥花15克精鹽、料酒、白糖、醬油、醋、味精、上湯、水淀粉、化豬油、精煉油各適量制法：1?猴頭菇去掉老根，改刀成條狀，納碗，加入料酒、上湯后，入籠蒸約20分鐘取出，瀝干水分；青筍去皮洗凈，切成菱形片；泡辣椒剁細。2?炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入青筍片炒熟，調入精鹽、味精，起鍋裝入盤中墊底。3?凈鍋重上火，放入精煉油、化豬油燒熱，下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色，摻入上湯，調入精鹽、料酒、白糖、醬油等，放入猴頭菇，燒至入味后，調入醋、味精，用水淀粉勾二流芡，撒入蔥花，起鍋倒在盤中青筍上，即成。本品有彩色裝、禮盒裝、自封袋裝三個規格，您可以根據情況自行選擇。方便的物流、便捷的快遞使你足不出戶就能享受到不可多得的美味。神奇的寶天曼，神秘的古縣衙，樸實、善良的內鄉人，內鄉娟姐農家土特產商行郭志紅歡迎您！
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