營養成分>：每100克榛蘑(干)所含營養素如下：·熱量(157.00千卡) ·蛋白質(9.50克) ·脂肪(3.70克) ·碳水化合物(21.50克) ·膳食纖維(10.40克) ·維生素A (7.00微克) ·胡蘿卜素(40.00微克) ·硫胺素(0.01毫克) ·核黃素(0.69毫克) ·尼克酸(7.50毫克) ·維生素E (3.34毫克) ·鈣(11.00毫克) ·磷(286.00毫克) ·鉀(2493.00毫克) ·鈉(51.30毫克) ·鎂(109.00毫克) ·鐵(25.10毫克) ·鋅(6.79毫克) ·硒(2.65微克) ·銅(1.45毫克) ·錳(4.13毫克)<營養分析>：榛蘑含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素，味道鮮美、滑嫩爽口。<適合相關人群>：一般人群均可食用。<食用提示>：每餐約30克<制作指導>：在食用上可葷素同用，燉雞最為理想，榛蘑燉雞的具體方法：1.原料：(1).主料：干榛蘑50克，母雞1只（約重1500克）。(2).調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜片；2.制法：(1).將榛蘑用水泡發，去雜洗凈撕片。將雞宰殺，去毛、內臟、洗凈，放入沸水鍋焯一下撈出，洗去血污。(2).鍋內放入光雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜，改為文火燉至雞將熟，加入棒蘑燉至雞肉熟爛，出鍋即成。備注：榛蘑為真菌植物門真菌蜜環菌的子實體。野生“榛蘑”學名蜜環菌，別名蜜蘑、蜜環蕈、櫟蕈，是迄今為止為數不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類，堪稱名副其實的“山珍”，被人們稱為“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。其他相關：在東北菜中，小雞燉
蘑菇是不可少的一道。如果一個東北菜館沒有小雞燉蘑菇這道菜，那就絕對不正宗。但是，正宗的小雞燉蘑菇應該是燉榛蘑。如果用其他蘑菇，味道就不夠正宗了。東北人對于小雞燉榛蘑是極其看重的。有句俗話說：“姑爺領進門，小雞嚇掉魂”。就是說新姑爺第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小雞燉榛蘑來招待的，可見這道菜的隆重。
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